| 加工工藝： |
配方
面粉100千克，食鹽0．8千克，鮮酵母1．0千克，植物油1．0千克，參考用水58千克。
工藝過(guò)程
①原料的準(zhǔn)備與處理：選擇符合要求的面粉，過(guò)篩后備用。將鮮酵母按1： 2比例溶于溫開(kāi)水（30℃），食鹽亦溶于溫開(kāi)水并過(guò)濾備用。
�、诘谝淮握{(diào)制面團(tuán)及發(fā)酵：將30千克面粉置于和面機(jī)中，加入16千克水和3千克鮮酵母懸浮液，混合至面團(tuán)成熟（約需10分
鐘），在28℃左右使其發(fā)酵3-4小時(shí)。
�、鄣诙伟l(fā)酵：將配料中剩下的所有原料均加入和面機(jī)中，開(kāi)機(jī)繼續(xù)混合，至面團(tuán)成熟，在30℃左右發(fā)酵2-3小時(shí)。
�、苷危好鎴F(tuán)發(fā)酵完成后，可進(jìn)行一次撳粉，補(bǔ)充新鮮空氣。然后靜置 20分鐘，再進(jìn)行定量分塊、搓圓、裝盤(pán)（模）再在 38℃、相對(duì)濕度 85％的條件下醒發(fā) 30分鐘。
�、荼嚎�、冷卻、包裝：調(diào)好爐溫，用中慢火烤，熟透后出爐，趁熱在表面刷油，冷卻到室溫后包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
振動(dòng)篩粉機(jī)：SFZ910型；電動(dòng)機(jī)功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所發(fā)酵槽提升機(jī)：TSF90型；電動(dòng)機(jī)功率4.8kw；外形尺寸1280×930×3740（mm）航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所臥式調(diào)粉機(jī)：TFW450型；電動(dòng)機(jī)功率6.25kw；外形尺寸1815×1015×1833（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所中間醒發(fā)機(jī)：XFZ144型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸2286×1290×2431（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機(jī)：QKT150型；電動(dòng)機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機(jī)：RY4160型；電動(dòng)機(jī)功率0.8kw；外形尺寸Φ1010×1530（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機(jī)：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī)：GTZ360型；風(fēng)機(jī)功率4.5kw，平均使用功率1.5kw；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽(tīng)機(jī)：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所加溫加濕器：JWS8.4型；功率5kw，電機(jī)功率0.4kw，外形尺寸780×466×990（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動(dòng)功率0.75kw；電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所包裝機(jī)：BZ3600型；電動(dòng)機(jī)功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所連續(xù)式油炸機(jī)：LYZ-200型；電機(jī)功率2.25kw；外形尺寸420×75×140（mm）；參考價(jià)格9萬(wàn)元；上海漁機(jī)所噴油機(jī)：560型；電動(dòng)機(jī)功率3.9kw；外形尺寸2000×1200×1300（mm）；珠海市機(jī)電集團(tuán)公司 |
| 產(chǎn)品描述： |
主食面包的特點(diǎn)是主料多、輔料少，甚至不用輔料；口感清淡，能與各種菜肴配餐；物美價(jià)廉，是良好的方便主食。 |
