| 加工工藝： |
1．原輔材料
①薏苡仁：也稱(chēng)苡仁、薏米，是一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。據(jù)分析，每100克苡仁中含蛋白質(zhì)13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵5．8毫克，硫胺素0．41毫克， 核黃素0．16毫克，尼克酸2．3毫克。
薏米具有補(bǔ)肺健脾、清熱排濃、除濕治痿、消炎利尿、化膿鎮(zhèn)痛等藥效，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可用來(lái)醫(yī)治浮腫、潰瘍，同時(shí)含有對(duì)癌癥的特殊療效成分，還具有防治皮膚病變、潤(rùn)滑皮膚、滋補(bǔ)健身的特殊功效。
�、诤颂胰剩汉颂沂且环N保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品。據(jù)分析，每100克核桃中含蛋白質(zhì)15.4克，脂肪63克，磷329毫克，鈣108毫克，鐵32毫克。其中的磷對(duì)腦神經(jīng)具有良好的作用；鋅、鐵、鉻等微量元素，可保持內(nèi)分泌的正常功能，并對(duì)抗衰老起著重要的作用。它還具有潤(rùn)肺、健胃、養(yǎng)顏、補(bǔ)血等功能，不僅能使皮膚細(xì)膩光滑而且能起到通經(jīng)絡(luò)、潤(rùn)血脈、烏須發(fā)之功效。
�、壑ヂ椋褐ヂ榫哂醒a(bǔ)腎健腦、養(yǎng)顏烏發(fā)、護(hù)膚之功效。久服輕身不老、堅(jiān)筋骨、明耳目、補(bǔ)肺氣、止心驚、療百疾。
④白砂糖：可起到增加甜味、增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和潤(rùn)燥止痛之功效。
⑤精白粉：主要起填充劑的作用，并有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
�、藁ㄉ停浩鹪鱿銤�(rùn)滑作用。
2．配料比例
熟面粉 20％、白砂糖 26％、花生油 4％、薏苡仁 30％、芝麻10％、核桃仁 10％。
3．工藝流程
核桃→破殼→取仁→去雜→烘烤→碾碎或磨碎→熟核桃末
芝麻→除塵除雜→滔洗→烘干→烘炒→碾碎或磨碎→芝麻末
薏苡仁→除塵除雜→烘炒→磨粉→薏米粉
精白粉→蒸熟或烤熟→壓碎→過(guò)篩→熟面粉
白砂糖→粉碎→白糖粉
配料→混合攪拌→油炒→冷卻→壓碎過(guò)篩→裝小袋→封口→裝大袋→封口→裝箱→成品
4．操作要點(diǎn)
①選料：選用成熟、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變的各種優(yōu)質(zhì)原料，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
②核桃破殼：可用入工破殼或機(jī)械破殼，取仁。
③除塵除雜：幾種原料都有塵土、雜質(zhì)等，要剔除干凈，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
④烘烤：幾種原料都需要烤熟，要注意觀察和攪拌，嚴(yán)防烤焦，并且要嚴(yán)格掌握各種原料烘烤的程度。
⑤油炒：可起到增香的效果。
⑥混料：幾種烤熟的粉料要放入混合機(jī)中攪拌均勻，并過(guò)篩。
⑦裝袋：小袋每袋裝40克，每大袋可裝6小袋。 |
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| 設(shè)備信息： |
核桃破殼機(jī)、烘炒鍋、研磨機(jī)、封口機(jī)、烘房。磨粉機(jī)：MF-200型；電機(jī)功率5.5kw；外形尺寸1150×740×1480（mm）；參考價(jià)格0.72萬(wàn)元；云南省糧油機(jī)械廠(chǎng)烤箱：BP 2-H20型；產(chǎn)量20-27kg/h；電機(jī)功率10.18kw；外形尺寸900×1360×1990（mm）；大豐食品機(jī)械廠(chǎng) |
| 產(chǎn)品描述： |
6．產(chǎn)品質(zhì)量 現(xiàn)在保健飲料的種類(lèi)很多，大多數(shù)是針對(duì)兒童和老年人及婦女的，而對(duì)青年人的保健食品并不多見(jiàn)。特別是針對(duì)青年人易出青春疙瘩而難以治愈的美容食品則更不多見(jiàn)。薏米營(yíng)養(yǎng)糊就是針對(duì)這一特點(diǎn)，研制出來(lái)的。它具有補(bǔ)脾健胃、調(diào)節(jié)身體機(jī)能、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)吸收、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌、增強(qiáng)人體免疫功能、滋容美顏的作用。尤其是對(duì)青春疙瘩有一定的預(yù)防和治療作用。 感官指標(biāo)：產(chǎn)品呈粉末狀，不結(jié)塊，香甜適口，不油膩，稍有甜味，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。 理化指標(biāo)：固形物含量100％，每500克中含蛋白質(zhì)35克、脂肪50克、碳水化合物200克以上、磷800毫克、鈣450毫克、鐵60 毫克。 微生物指標(biāo)：致病菌不得檢出。 保質(zhì)期：80天以上。 |
