加工工藝: |
原料 高精面粉、鮮雞蛋、食鹽。 工藝流程 面 粉┐ │→混合→和面→熟化→壓延→切面→蒸熟→成型→烘干→包裝→成品 鮮蛋液┘ 配方: 面粉和鮮雞蛋的比例以100kg∶5kg為宜。 工藝流程: 1。和面:為了利于蒸熟,和面后面團水分為32~34%,和面時間15~20分鐘,水溫控制在25℃~30℃左右。 2。熟化:時間為15~20分鐘,熟化溫度為25℃。 3。切面:面條厚度在0.7~0.75mm利于蒸熟和定型。 4。蒸熟:蒸煮條件為0.5kg/cm2蒸汽壓力,30分鐘左右。 5。成型:成型要求每塊重量相同,面塊平整,無凹凸現(xiàn)象,厚度20±2mm,直徑100±5mm。 6。烘干:烘干條件為60~70℃,6小時。 7。包裝:完全密封包裝。 |
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設備信息: |
和面機、熟化機、連續(xù)壓延機、復蒸柜、成型盒、烘房和面機:HMJ45-1型;產(chǎn)量375kg/h;電機功率4.0kw;外形尺寸1000×460×700(mm);沈陽市糧油食品機械廠熟化機:SH630-40型;電機功率1.5-2.2kw;外形尺寸1000×700×450(mm);參考價格0.9-1.2萬元;上海盧灣食品機械廠切面機:6QM-16F型;電機功率0.8kw;外形尺寸355×355×847(mm);中國機械進出口公司河北省分公司烘爐:HL11型;生產(chǎn)能力1.2-1.5t/班;傳動功率0.75kw;電熱功率80kw;外形尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機:ZX650型;生產(chǎn)能力最高130個/min;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所 |
產(chǎn)品描述: |
產(chǎn)品特點: 該產(chǎn)品既解決了油炸方便面營養(yǎng)價值低,不易貯藏的問題,又解決了蒸煮式方便面口感差的問題,是新一代方便營養(yǎng)的面食食品。 色澤:微黃色、均勻一致。 外型:塊狀園形,厚度20±2mm。直徑100±5mm,烹調(diào)性:微波爐3分鐘或沸水3分鐘,無糊湯、無斷條,口感爽滑,咬勁好。 2.2 理化指標 水分≤14.0%;酸度≤4.0;熟斷條率0;熟調(diào)損失≤8%。 |