| 加工工藝： |
原料：
富強(qiáng)粉50公斤，火腿5公斤，雞蛋2公斤，白糖6公斤，鮮酵母1公斤，水28公斤，花生油0.5公斤。
操作要點(diǎn)：
1。先將火腿加一點(diǎn)堿面洗去油泥，再用清水沖去堿味。等2小時(shí)晾涼切成粒（半個(gè)黃豆大小），加2公斤白糖制成火腿餡代用。
2。把鮮酵母切碎，投進(jìn)28公斤溫水中，加雞蛋0.7公斤，白糖0.4公斤攪拌均勻，投進(jìn)面粉，合成有彈性的面團(tuán)，漲發(fā)半小時(shí)后搓成條，揪成0.1645兩的面塊，揉成圓團(tuán)，壓成圓餅，將1.4兩的火腿餡放在餅心，抹成菱子形，把一邊卷成圓餅，兩頭搓尖把口壓在下邊，兩頭往里收起，成香蕉狀面包坯。
3。將烤盤(pán)刷一層油，碼上面包坯，放入醒發(fā)室中醒發(fā)1小時(shí)左右，待醒發(fā)至原體積的1.5倍時(shí)即可烘烤，烘烤7-8分鐘（爐溫220-230℃）即成。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機(jī)械廠和面機(jī)：HMJ45-1型；產(chǎn)量375kg/h型；電機(jī)功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm)；沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠定量切割機(jī)：電機(jī)功率1.5kw；外形尺寸1100×500×1600（mm）；廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司揉圓機(jī)：電機(jī)功率0.8kw；外形尺寸1000×1000×1500（mm）；廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司快速醒發(fā)箱：HQ-1型；醒發(fā)時(shí)電機(jī)功率3kw；外形尺寸1540×650×1720（mm）；長(zhǎng)春市環(huán)球電器設(shè)備廠面包烘箱：MH500型；額定電壓加熱功率40kw；湖北省鄂城通用機(jī)械廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
產(chǎn)品特點(diǎn)： 色澤金黃，形似香蕉，又松又軟又甜，兼有火腿香味。 |
