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麥胚面包

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
加工工藝:
     原料:
  面包粉:山東莒縣面粉廠;全脂麥胚:山東滕州面粉廠;即發(fā)活性干酵母:丹寶利牌;綿白糖、淡奶粉、峰蜜、食鹽、單甘酯、硬脂酰乳酸鈉、人造奶油均為食用級。
  制作方法:
  1. 麥胚的處理:
  新鮮全脂麥胚→超臨界CO2萃取→脫脂麥胚→滅酶→粉碎→脫脂麥胚粉
   ↓
  麥胚油
  2. 面包的配料:面包粉300g,干酵母4 8g,食鹽4 5g,綿白糖18 0g,淡奶粉12 0g,人造奶油9 0g,溴酸鉀6 0mg,麥胚替代面包粉的量為24g。
  面包的生產(chǎn)工藝采用GB T14611-93的直接發(fā)酵法,其中的工藝參數(shù)為發(fā)酵溫度30℃,時間90min,醒發(fā)溫度38℃,時間50min,相對濕度85%~90%,烘烤溫度200~220℃,時間18min。
設(shè)備信息: 粉碎機,攪拌機,烘烤箱,熟化器,醒發(fā)箱篩粉機:SHF-32型;產(chǎn)量200kg/h;電機功率1.5KW;國營安徽省懷寧食品機械廠雙層回轉(zhuǎn)式烤爐:LDTM-560型;產(chǎn)量1200-1500kg/8h;電機功率62kw;柳州市奇峰機械總廠磨粉機:MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價格0.72萬元;云南省糧油機械廠攪拌機:電機功率7.5kw;外形尺寸1350*900*1610(mm);廣州市食品機械開發(fā)公司中間醒發(fā)機:XFZ144型;電動機功率1.5kw;外形尺寸2286×1290×2431(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所切塊機:QKT150型;電動機功率1.5kw;外形尺寸1400×1500×1780(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所揉圓機:RY4160型;電動機功率0.8kw;外形尺寸Φ1010×1530(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所整形機:ZX650型;外形尺寸2800×560×1580(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所出聽機:GTZ360型;風機功率4.5kw,平均使用功率1.5kw;外形尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
產(chǎn)品描述: 產(chǎn)品特點: 成品為高蛋白含量的營養(yǎng)面包。
 

 

 
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