陵川桂花饃

發(fā)布日期：2006-06-03

加工工藝：

原料配方：
　　精粉500克，白糖500克，雞蛋500克，桂花醬50克，山楂糕200克，梨250克，核桃仁200克，豬脂油100克，玫瑰醬25克，橘餅50克，青紅絲、花生仁、杏仁各少許。
　　操作要點：
　　1．將精粉上籠干蒸30分鐘至熟，下籠晾涼過籮篩松。
　　2．將雞蛋清和雞蛋黃分別磕入容器內，然后將蛋清用抽子抽成"高麗糊"。
　　3．將山楂糕、梨、豬脂油、橘餅、核桃仁、花生仁、杏仁等料均切成小丁。
　　4．將各種小料及桂花醬放入"高麗糊"內，加入干蒸面攪成糊狀面團，再分別裝入不同造型的花模內，上籠用大火蒸15分鐘，熟后即成各式各樣的桂花饃。

設備信息：

參考設備：蒸煮鍋，打蛋機，切丁機，和面機，模具多用食品切片機：HB-2型；電機功率0.75KW；外形尺寸660*770*690（mm）；北京南常肉食機械有限公司攪拌機：MBJ-3型；生產能力150-200kg/h；電機功率6kw；外形尺寸776*1270*1250（mm）；上海華倫食品機械廠汽煮鍋：QG350型；外形尺寸2200*1200*1100（mm）；山西省淋汾供銷機械廠多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機械廠

產品描述：

產品特點：色澤鮮艷，綿軟香甜。

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