加工工藝: |
配方 速煮燕麥片625克,葡萄干500克,牛奶60克,奶油(或奶油+起酥油)500克,紅塘1000克,食鹽10克,雞蛋250克,香子蘭浸液20克,糕點粉750克,焙烤粉30克,小蘇打15克。 工藝流程 原輔料處理--調(diào)制面團--上模--烘烤--冷卻--檢驗--包裝 操作要點 1.原輔料處理:把奶油、紅糖、食鹽分別依次投入攪拌機內(nèi),低速攪拌均勻后,再加入雞蛋、牛奶和香子蘭浸液,繼續(xù)低速攪拌至均勻一致;將糕點粉、焙烤粉和小蘇打分別過篩除雜后,混合均勻,再分別投入燕麥片和葡萄干,并攪拌均勻,備用。 2.面團調(diào)制:將混合好的固體配料加入攪拌好的漿液中,攪拌混勻,揉制成軟面團,但不要揉制過度。 3.上模:選用合適的模勺,將調(diào)制好的軟面團舀到事先抹好 油的烤盤上。 4.烘烤:將裝上餅干坯的烤盤放置于預熱至190℃的烘烤箱內(nèi)烘烤 10-12分鐘,具體的烘烤時間應根據(jù)餅干的大小而定。l 5.冷卻。檢驗、包裝:將烘烤熟的餅干立即出盤冷卻,可自然 冷卻,也可吹冷風冷卻。冷卻至室溫,剔除不合格制品。成品進行 包裝。 |
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設備信息: |
磨粉機,攪拌機,輥軋成型機,烘烤爐多功能餅干生產(chǎn)成套設備(BT1000F2)產(chǎn)量1000kg/h,電動機功率 900-1100,外形尺寸(長×寬×高):150000×1920×1700,參考價格:239.8萬元,珠海市機電集團公司餅干成套設備(包括和面機,餅干機,電爐,噴油機):560型機組,電動機功率130kw,外形尺寸:42000×1400×1550,參考價格:24萬元,河南新鄉(xiāng)食品機械股份有限公司 |
產(chǎn)品描述: |
1.形態(tài):形狀規(guī)則整齊、表面平整、厚薄均勻。 2.色澤:黃褐色,布有黃綠色葡萄干及黃棕色的燕麥片。 3.質(zhì)地:酥松均勻。 4.滋氣味:香甜可口,有葡萄干的果香甜味及燕麥特有的風味。 |