苦蕎麥營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、礦物質(zhì)及維生素等。其所含維生素有獨特之處,它含有其它糧谷不具有的蘆丁,蘆丁是苦蕎麥中黃酮類物質(zhì)主要成分之一,有擴張冠狀血管和降低血管脆性的作用,在降低血膽固醇、防治心腦血管疾病及高血脂癥方面有較好的效果;苦蕎麥所含蛋白質(zhì),不僅有人體必需的8種氨基酸,還有老年人和兒童必需的組氨酸和精氨酸;苦蕎麥脂肪成分中富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。
原輔料
苦蕎麥心粉、皮層粉:由西昌市晨亨食品有限公司提供,山藥、桑椹、植物蛋白從市場購入。
(1)將芝麻、山藥、桑椹、植物蛋白和苦蕎麥粉混合后進行擠壓膨化,再經(jīng)粉碎而制成的苦蕎芝麻羹為無糖食品,是中老年人、糖尿病人、高血壓等病患者的食療佳品,也可用于兒童加糖等食用;
(2)在苦蕎芝麻羹的生產(chǎn)中,芝麻只需清理后和其它原輔料混合即可膨化。在確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準的前提下,可對配方進行調(diào)整,但應(yīng)注意,配方中芝麻、植物蛋白用量不能太高,否則影響膨化效果,甚至不能膨化。
工藝流程：
芝麻、山藥、桑椹、植物蛋白和苦蕎麥粉→混合→擠壓膨化→調(diào)配→粉碎→成品
配方：
膨化苦蕎麥粉87%；芝麻10%；山藥1%；桑葚0.5%；植物蛋白1.5%。 |
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| 產(chǎn)品描述： |
本品以苦蕎麥心粉、皮層粉按一定配比為主料,以芝麻、山藥、桑椹、植物蛋白為輔料,生產(chǎn)苦蕎麥即食粉---苦蕎芝麻羹,具有營養(yǎng)豐富,易消化吸收,清香爽口,食用方便等特點。 產(chǎn)品色澤淡黃色,氣味正常,有明顯的芝麻香味、無異味、無肉眼可見雜質(zhì)。 |
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