加工工藝: |
原料: 主要選用四川涼山地區(qū)的無(wú)污染的苦蕎,以及燕麥等。所有原料均是天然的,無(wú)任何添加劑,而且各種營(yíng)養(yǎng)配比合理,蛋白質(zhì)中多種氨基酸有互補(bǔ)效應(yīng),大大提高了蛋白質(zhì)效價(jià)。在配方中原、輔料的配比,特別突出了苦蕎含黃酮甙的食療、保健功能特性。輔以燕麥?zhǔn)菫榱烁M(jìn)一步的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分,增加香味,提高適口性。 工藝流程: 愿輔料的選擇→預(yù)處理(清洗→晾曬→篩選)→熟化→粉碎→磨粉→調(diào)兌→質(zhì)檢→計(jì)量裝袋→封口質(zhì)檢→裝箱→成品 工藝技術(shù)操作要點(diǎn): 1.愿輔料的選擇:作為營(yíng)養(yǎng)保健快餐粉生產(chǎn)的愿輔料,應(yīng)該選擇粒大、飽滿(mǎn)、勻整、色澤光亮,無(wú)生芽、無(wú)霉變、并將小石塊和一些雜質(zhì)選除去。 2.愿輔料的預(yù)處理: 。1)清洗:將苦蕎麥和燕麥分別倒進(jìn)籮筐里,用流動(dòng)的清水充分漂洗,并不斷的攪拌,除去沙子、泥等雜物,但漂洗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。 。2)晾曬:將清洗干凈的蕎麥和燕麥分別倒進(jìn)大鐵盤(pán)里,放進(jìn)蒸汽烘干機(jī)里干燥,使其水分含量達(dá)到15%為準(zhǔn)。 。3)篩選:將干燥好的苦蕎麥和燕麥分別倒進(jìn)干凈的小篩子里,一面將殘留的灰塵篩除,一面將篩剩下來(lái)的雜質(zhì)除去。 3.熟化:采用膨化機(jī),將苦蕎麥和燕麥分別進(jìn)行膨化,而且進(jìn)料必須均衡穩(wěn)定,因?yàn)樵谂蚧^(guò)程中膨脹、糊化、脫水(干燥)幾乎是在同一瞬間完成。 4.粉碎:將苦蕎麥和燕麥的膨化果,用糧食專(zhuān)用的加工粉碎機(jī)分別進(jìn)行初步的粗粉碎,以備待用。 5.磨粉:采用分級(jí)磨粉機(jī),將粉碎后的苦蕎麥、燕麥粗粉分別進(jìn)行細(xì)磨,第一次通過(guò)70目的尼龍篩網(wǎng),將愿輔料的殼與粉初步分離,然后再經(jīng)過(guò)一次磨粉之后,第二次通過(guò)90目的尼龍篩網(wǎng),將殘留的殼與粉徹底分離,這樣在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,既可以脫掉一部分苦味,又完全不影響其所含有的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是黃酮甙。 6.調(diào)兌:將精磨后的苦蕎麥粉、燕麥粉按3:1的比例,進(jìn)行混合調(diào)兌,并完全攪拌均勻。 7.質(zhì)檢:(1)通過(guò)感官指標(biāo),檢得產(chǎn)品色澤呈黃色,氣味清香,無(wú)異味及肉眼可見(jiàn)得雜質(zhì)。 8.計(jì)量裝袋:將檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)行準(zhǔn)確的計(jì)量裝袋,即50g一小袋,250g一大袋。五小袋為一大袋。 9.封口質(zhì)檢:采用連續(xù)式自動(dòng)封口機(jī),將質(zhì)檢合格,計(jì)量裝好袋的產(chǎn)品進(jìn)行封口,并檢查口袋逢得是否合格,日期與批次是否清晰。 10.裝箱:將合格產(chǎn)品裝進(jìn)規(guī)格為12.5kg 一箱的紙箱,然后進(jìn)入庫(kù)房即為成品。 |
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設(shè)備信息: |
篩粉機(jī):SHF-32型;產(chǎn)量200kg/h;電機(jī)功率1.5KW;國(guó)營(yíng)安徽省懷寧食品機(jī)械廠(chǎng)去石洗麥甩干機(jī):生產(chǎn)能力5.0t/h;電機(jī)功率11+2.2KW;參考價(jià)格0.15萬(wàn)元;外形尺寸3640*1560*2520(mm);河南許昌糧食機(jī)械廠(chǎng)網(wǎng)帶式雙用烘爐:BO-400型;生產(chǎn)能力200-250kg/h;電機(jī)功率1.1KW;外形尺寸2400*1000*1300(mm);上海奉新輕工機(jī)械廠(chǎng)磨粉機(jī):MF-200型;產(chǎn)量100-150kg/h;電機(jī)功率5.5KW;外形尺寸1150*740*1480(mm);參考價(jià)格0.72萬(wàn)元;云南省糧油機(jī)械廠(chǎng)攪拌機(jī):電機(jī)功率7.5kw;外形尺寸1350*900*1610(mm);廣州市食品機(jī)械開(kāi)發(fā)公司 |
產(chǎn)品描述: |
產(chǎn)品特點(diǎn): 本品屬綠色食品,對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育、青少年健康與美容、中老年人防老抗衰都有很好的作用,這是本品在構(gòu)思上有獨(dú)特創(chuàng)造性之處。 |