| 加工工藝： |
飼料
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玉蛋(濃縮) ↑
米白 ↑
添加二氧化硫 油質(zhì) 黃漿→玉米油
↑ ↑↑ ↑
原料→浸泡→膠磨 → 分離 → 分離→漂白→脫水干燥→過篩→成品
↓
(鼓泡)←←←黃泥
主要操作要點(diǎn)：
玉米粉浸泡：搪瓷反應(yīng)罐中亞硫酸溶液濃度為0.3％左右，邊攪拌邊投入80目篩篩下的玉米粉，攪拌均勻后的料漿進(jìn)入膠體磨，磨后的玉米粉的粒度要小于40微米。
蛋白質(zhì)及脂肪的分離：經(jīng)浸泡和磨漿的料漿通過40目篩網(wǎng)過濾，除去大顆粒雜質(zhì)，移人貯罐中，并用溫水稀釋至特定濃度，以1.5立方米/小時(shí)的流量泵人三相分離機(jī)。料漿中的各組分因相對(duì)密度不同而在高速旋轉(zhuǎn)的分離船之間得到分離，相對(duì)密度小的玉米油脂不斷聚集在分離盤組的中央，由油相口排出；相對(duì)密度稍大的蛋白質(zhì)和約占料漿1／4的浸泡水則由液相口排出；相對(duì)密度最大的玉米粉，由分離筒上的噴嘴噴出，經(jīng)固相口排出機(jī)外。
漂白：漂白時(shí)料漿的濃度和pH值要控制在一定范圍內(nèi)，在緩慢攪拌同時(shí)，加入一定量的氧化劑，使料漿的顏色達(dá)到乳白色為止。
脫水干燥：得含水量為35％-40％的餅狀特制玉米粉。干燥后的特制玉米粉的水分控制在8％-12％即可，經(jīng)過180目篩篩分處理，篩下物即為特制玉米粉成品。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備： 1臺(tái)膠體磨(轉(zhuǎn)速2880轉(zhuǎn)／分，功率2.5千瓦)， 1臺(tái)三相分離機(jī)(轉(zhuǎn)速6900轉(zhuǎn)／分，功率5.5千瓦)， 2臺(tái)離心機(jī)(轉(zhuǎn)速4000轉(zhuǎn)／分，功率2.8千瓦)， 1套氣流式干燥裝置，搪瓷反應(yīng)罐(容積2000升、1000升各2臺(tái)，壓力為0.245兆帕)。 |
| 產(chǎn)品描述： |
特制玉米粉就是把玉米粉的某些理化性質(zhì)作了改變，也叫改性玉米粉。特制玉米粉是一種介于普通玉米粉和玉米淀粉之間的玉米加工產(chǎn)品，其特點(diǎn)是已經(jīng)去掉了玉米的氣味、食味，無苦、澀味。其營(yíng)養(yǎng)成分與普通玉米粉相比，脂肪與蛋白質(zhì)含量有所降低，維生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出優(yōu)點(diǎn)，它可與小麥粉按比例混合后制作多種食品，在營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)作用，使食品的營(yíng)養(yǎng)成分更趨合理，而成本并未提高。特制玉米粉可用于制作掛面、面包、糕點(diǎn)、饅頭等。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 感官指標(biāo)：色澤為白色，氣味、食味為中性，無苦澀味。 理化指標(biāo)：粒度<=80目，水分10％-12％，脂肪O.3％-1.0％，蛋白質(zhì)3.9％-6.2％，灰分<1％，纖維素<2％。 保質(zhì)期：12個(gè)月。 |
