| 加工工藝： |
1．生產(chǎn)工藝流程
玉米采摘→去苞葉→冷卻→分級(jí)→去花絲→清洗→切段→漂洗→熱燙→冷卻→挑選→吹干冷卻→速凍→挑選→包裝→冷藏→檢驗(yàn)
2．操作要點(diǎn)
(1)切段 操作和要求同真空軟包裝切段玉米。取長(zhǎng)度為10-14厘米的玉米中間棒段，要求無蟲蛀、雜粒、黑粒、缺粒和花絲，除兩段切口外，籽粒不破損、切口整齊、長(zhǎng)度一致。
(2)熱燙 玉米棒段在90-98℃下熱燙7-12分鐘。
(3)速凍 蒸發(fā)溫度為-34- -40℃，空氣溫度為-26- -30℃，帶下冷空氣流速為6-8米／秒，對(duì)直徑為4.5-5厘米玉米棒段，凍結(jié)時(shí)間為8-15分鐘。要求玉米棒段的中心溫度為-18℃以下。
(4)包裝 可采用兩穗一裝和四穗一裝，玉米棒段長(zhǎng)度要一致，必要時(shí)采用真空包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：切斷機(jī)、速凍裝置等多刀切條機(jī)：GD22-Ⅳ；電機(jī)總功率2.2kW；沈陽市糧油食品機(jī)械廠流化床蔬菜速凍裝置：LSD-1.5；速凍能力：1500kg/h；電動(dòng)機(jī)總功率50.5kW；河南省安陽市制冷設(shè)備廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
速凍玉米棒段的生產(chǎn)與速凍玉米粒的生產(chǎn)大同小異，主要不同點(diǎn)在切段、熱燙、速凍和包裝工序上。 |
