| 加工工藝： |
1.生產(chǎn)工藝：
淀粉→調(diào)漿→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→成品
2.工藝說明：
(1)調(diào)漿 淀粉乳濃度30％，pH值為5.7-7.0左右，加人0.15％氯化鈣，添加α-淀粉酶5～10單位／克干淀粉。
(2)液化 采用噴射液化，噴射溫度105℃，保持一定時(shí)間，控制DE值為10％-20％，130℃滅酶5-10分鐘。
(3)糖化 調(diào)節(jié)pH值為5.5，溫度55℃，每噸干淀粉加入400克丹麥真菌α-淀粉酶(Fungamyl 800L)，糖化42小時(shí)，所得糖液的組成為3.2％的葡萄糖，55％的麥芽糖，20％的麥芽三糖，22％的其他。
(4)濃縮 經(jīng)脫色過濾，離子交換，再將糖液濃縮至濃度約為75％，即得成品高麥芽糖漿。 |
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| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：液化罐、糖化罐、過濾機(jī)、真空濃縮鍋等糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機(jī)械廠板式壓濾機(jī)：LB-20型；生產(chǎn)能力450kg/h；河北省保定地區(qū)棉油機(jī)械廠真空濃縮鍋：水分蒸發(fā)量1.0t/h；電機(jī)功率11.5kw；參考價(jià)格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設(shè)備制造總廠糖漿過濾器：HT-B-2；生產(chǎn)能力：150kg/h；電機(jī)總功率：1.1kW；廊坊市鍛壓機(jī)械廠糖料液化器：TH-JB；工作壓力：2kgf/平方厘米，每次加料：糖75kg，開水30kg；電機(jī)總功率0.6kW；江蘇海門縣輕工機(jī)械三廠調(diào)質(zhì)罐：生產(chǎn)率500kg/h；電機(jī)功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設(shè)備廠果品設(shè)備分廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
高麥芽糖漿中麥芽糖含量為45％-70％。麥芽糖漿是以淀粉為原料，采用酶法(或酸酶法)經(jīng)水解而制得，它是一種以麥芽糖為主要成分的淀粉糖漿。根據(jù)糖漿中麥芽糖的含量和精制程度可分為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿。麥芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保濕性好等特點(diǎn)，可廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、果脯等食品中。 |
