玉米淀粉糖-超過麥芽糖漿

發(fā)布日期：2006-06-03

加工工藝：

1.生產工藝：
　　淀粉→調漿→液化→糖化→脫色過濾→離子交換→濃縮→成品
　　2.工藝說明：
　　制備麥芽糖含量超過70％的糖漿，控制液化DE值是非常關鍵的。從理論上講，液化DE值越低，麥芽糖含量越高�？刂埔夯疍E值≤10％，糖化溫度為58℃，pH值為5.5，加人丹麥普魯蘭酶(Pmmozyme 600L)l升／噸干淀粉和β-淀粉酶1千克／噸干淀粉，糖化48小時，所得糖液組成為0.5％的葡萄糖，72％的麥芽糖，13％的麥芽三糖，15.5％的其他。

設備信息：

主要設備：液化罐、糖化罐、過濾機、真空濃縮鍋等糖化鍋：J47001-0Z型；加熱面積：6平方米；有效容積：14平方米；長春輕工機械廠板式壓濾機：LB-20型；生產能力450kg/h；河北省保定地區(qū)棉油機械廠真空濃縮鍋：水分蒸發(fā)量1.0t/h；電機功率11.5kw；參考價格5.95萬元；外形行尺寸4455×4000×4800（mm）；寧波食品設備制造總廠糖漿過濾器：HT-B-2；生產能力：150kg/h；電機總功率：1.1kW；廊坊市鍛壓機械廠糖料液化器：TH-JB；工作壓力：2kgf/平方厘米，每次加料：糖75kg，開水30kg；電機總功率0.6kW；江蘇海門縣輕工機械三廠調質罐：生產率500kg/h；電機功率0.8kw；外形尺寸700×700×1000（mm）；北京市海淀區(qū)四季青噪聲控制設備廠果品設備分廠

產品描述：

超高麥芽糖漿中麥芽糖含量大于70％。麥芽糖漿是以淀粉為原料，采用酶法(或酸酶法)經水解而制得，它是一種以麥芽糖為主要成分的淀粉糖漿。根據糖漿中麥芽糖的含量和精制程度可分為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿。麥芽糖具有甜度低、口味柔和、粘度大、保濕性好等特點，可廣泛應用于糖果、糕點、果脯等食品中。

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