| 產(chǎn)品名稱： |
德國(guó)玉米片 |
| 加工工藝： |
1.工藝流程：
德國(guó)玉米片，原料有兩種，即玉米粗粉、細(xì)粉或玉米渣。根據(jù)需要可以加入淀粉和調(diào)料。這里介紹用玉米渣作為原料生產(chǎn)德國(guó)玉米片。
玉米渣→配料→加壓蒸煮→冷卻→干燥與調(diào)和→壓片→烘烤→冷卻→包裝
2.操作要點(diǎn)：
(1)玉米渣原料
黃色或白色玉米均可，最好是硬粒形玉米，玻璃質(zhì)要達(dá)到57％以上，脂肪含量4.8％～5.0％(干基)，發(fā)芽率不低于85％，水分不超過(guò)14％。制得的玉米渣含脂肪不超過(guò)1％，粒度在4-6毫米。
(2)配料
玉米渣送人鼓形蒸煮鍋，在配料器中按比例加入水、鹽、糖及麥乳精等配料，拌和均勻后放人蒸煮鍋內(nèi)。
(3)加壓蒸煮
加料后封閉蒸煮器的料門(mén)，開(kāi)啟機(jī)器，使鼓形鍋轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)，同時(shí)直接通人蒸汽進(jìn)行加熱。每批料蒸煮3小時(shí)，鍋內(nèi)壓力為1.5千克／平方厘米。蒸煮后將物料用冷風(fēng)吹出料口蓋，此時(shí)物料為暗紫色，水分35％，粘結(jié)成塊狀。
(4)干燥與調(diào)和
物料先經(jīng)粉碎，將粘結(jié)成塊的物料打開(kāi)，由螺旋輸送機(jī)將物料送至干燥機(jī)中用來(lái)蒸發(fā)的輸送帶上，在輸送帶運(yùn)行過(guò)程中由熱風(fēng)干燥，時(shí)間約1.5小時(shí)，水分降至16％。然后用圓篩分級(jí)，篩除大塊，選出適合制作玉米片的物料。物料再被送至調(diào)節(jié)帶進(jìn)行物料調(diào)制，約行走1.5小時(shí)，得到水分均勻的玉米片原料。
(5)壓片
由振動(dòng)給料機(jī)將物料送至對(duì)輥壓片機(jī)。壓片機(jī)的輥長(zhǎng)為80毫米，輥徑500毫米，總壓力40噸。將物料壓成厚度為0.15毫米
的玉米片。
(6)烘烤
玉米片進(jìn)入一鼓形鍋烘烤，鍋體轉(zhuǎn)動(dòng)，玉米片在旋轉(zhuǎn)狀態(tài)下烘干，由紅外線加熱，溫度為300℃。烘干后水分為3％一5％，此時(shí)玉米片呈褐色，酥脆，有一定程度的膨化。 |
|
| 設(shè)備信息： |
主要設(shè)備：吸風(fēng)磁選機(jī)、碾米機(jī)、脫胚機(jī)、振動(dòng)篩、蒸煮鍋、滾筒式壓片機(jī)、烘干箱等振動(dòng)篩粉機(jī)：SFZ910型；電動(dòng)機(jī)功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所高壓蒸煮鍋：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機(jī)功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機(jī)械制造公司輥筒式軋坯機(jī)：ZG型；電機(jī)功率22kw；外形尺寸2142×945×2100（mm）；河北省保定地區(qū)棉油機(jī)械廠旋轉(zhuǎn)式熱風(fēng)循環(huán)烘烤箱：ZDTM25-5C型；電機(jī)功率31.75kw；外形尺寸1360×2250×2180（mm）；參考價(jià)格6.3萬(wàn)元；上海華倫食品機(jī)械廠磁選機(jī):CXP.30；產(chǎn)量：10t／h；鐵雜質(zhì)去除率：98%；商丘市糧油機(jī)械廠吸式比重去石機(jī)：QSX85；產(chǎn)量5.5～6.3t/h；電機(jī)總功率0.75kW；山西省長(zhǎng)治市太行糧機(jī)廠砂輥碾米機(jī)：生產(chǎn)能力3.0t/h；電機(jī)功率22KW；參考價(jià)格0.2323萬(wàn)元；外形尺寸1200*850*1050（mm）；四川合川縣榨油機(jī)廠組合壓片機(jī)：PYPF6×35；產(chǎn)量：550kg/h；電機(jī)總功率5.5kW；云南省糧油機(jī)械廠 450低溫烘干設(shè)備：450型；電機(jī)功率39kw；參考價(jià)格22.2萬(wàn)元；河南鄭州掛面機(jī)制造廠 |
| 產(chǎn)品描述： |
玉米片類食品是一種方便食品，保存時(shí)間長(zhǎng)，便于攜帶，可以直接食用，有的品種還可與牛奶、豆?jié){、粥等一起沖調(diào)食用。 玉米片可以像蝦片一樣經(jīng)過(guò)油炸，作為零食、下酒菜，但最普及的是作為早餐食品澆以牛奶等食用。因人們的口味不同，對(duì)玉米片原料配方和加工工藝的要求也不同。 德國(guó)玉米片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)同中國(guó)玉米片。 |
