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馬鈴薯酥糖片

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 馬鈴薯酥糖片
加工工藝:
     馬鈴薯→清洗→切片→漂洗→水煮→烘干→油炸→上糖衣→冷卻→包裝→成品
  選薯、切片:選沙質(zhì)、向陽(yáng)地產(chǎn)、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)霉?fàn)、50-100g重的馬鈴薯,用水將薯塊沖洗干凈,然后用20%一22%的堿液去皮。切片用切片機(jī),厚度為1-2mm,厚薄均勻。切好的薯片倒入清水池。
  水煮:將馬鈴薯片倒入沸水鍋中,當(dāng)薯片達(dá)到八成熟時(shí),迅速撈出晾曬。
  干制:可以將馬鈴薯片于日光下曬也可以用烘房人工烘干。
  油炸:油炸時(shí)注意翻動(dòng),使受熱均勻,膨化整齊。當(dāng)薯片成金黃色時(shí),迅速撈出,瀝干油分。
  上糖衣:將白糖放少量水加熱溶化,倒入炸好的薯片,不斷鏟拌,燒小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸發(fā)而在薯片表面形成一層透明的糖膜。
設(shè)備信息: 多功能組合式炊具:ZHCJ-5011型;外行尺寸930×354×650(mm);湖南平江縣食品機(jī)械廠
廠房投資: 日產(chǎn)2噸,投資100萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 加工簡(jiǎn)單容易,產(chǎn)品外觀金黃鮮亮,大小均勻一致,具有香、甜、酥的特點(diǎn)。
 

 

 
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