| 產(chǎn)品名稱： |
番茄馬鈴薯餅 |
| 加工工藝： |
原料→清洗→去皮→切片→沖洗→蒸煮→粉碎→預(yù)脫水→加番茄→拌料→成型→涂糊→油炸→冷卻→速凍→包裝→冷凍→成品
清洗：選擇外觀無霉?fàn)�、無變質(zhì)、表面光滑的馬鈴薯，剔除發(fā)綠、發(fā)芽薯。用滾筒式清洗機(jī)進(jìn)行清洗。
蒸煮：將薯片用水沖洗后瀝干水分放人立式蒸煮柜中，在常壓下蒸煮20--25min，用兩手指夾能完全粉碎為合適。
粉碎：用螺旋式粉碎機(jī)將蒸熟的馬鈴薯片進(jìn)一步粉碎。
預(yù)脫水：熟化的馬鈴薯含水率高，用離心脫水機(jī)進(jìn)行脫水。離心機(jī)的轉(zhuǎn)速為3000r／min，脫水時(shí)間為3-5min。通過脫水使薯泥中的固形物含量由15％--20％提高到30％--40％，具有較好的成型性，便于后面的成型制作。
拌料：根據(jù)產(chǎn)品品種將預(yù)脫水的馬鈴薯泥混合以不同的輔料或添加劑，在拌料機(jī)內(nèi)充分混合均勻。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外行尺寸930×354×650（mm）；湖南平江食品機(jī)械廠螺旋式粉碎機(jī)、成型機(jī)、冷庫。 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)2噸，投資100萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
外焦里嫩，略帶甜酸，爽口不膩，增強(qiáng)食欲。 |
發(fā)布日期：2006-06-03