| 產(chǎn)品名稱： |
馬鈴薯奶油餅干 |
| 加工工藝： |
工藝流程：
（奶粉、水、油脂、乳化劑、糖、香料、疏松劑、食鹽）→分別計量→輔料預(yù)混→調(diào)粉→面團(tuán)輸送→輥印成形→烘烤→冷卻
面粉、馬鈴薯全粉、淀粉→過篩→↑
→包裝
配方：
特粉50kg，馬鈴薯全粉2千克，馬鈴薯淀粉3.25 kg，砂糖17.5 kg，淀粉糖漿1.5 kg，奶粉2.5 kg，豬油11.5 kg，精鹽0.5 kg，小蘇打0.3 kg，碳酸氫銨0.15 kg，黃油35ml，抗氧化劑2.3g，檸檬酸1.15g
操作要點
1． 面團(tuán)調(diào)制與靜置 先將除面粉、馬鈴薯全粉、奶粉、淀粉外的所有物料加入和面機(jī)中攪拌15min左右，再將面粉、馬鈴薯全粉、淀粉、奶粉過篩混勻后加入，在盡量短的時間里攪拌均勻，靜置10-20min。
2． 酥性面團(tuán)不須經(jīng)過輥壓直接進(jìn)入成形機(jī)成形。輥印成形后，直接送入220-250℃烤爐烘烤，至熟為止（5-6min）。
3． 冷卻、包裝 在通風(fēng)良好的輸送帶上冷卻至室溫后包裝。 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動機(jī)功率 900-1100，外行尺寸（長×寬×高）：150000×1920×1700，參考價格：239.8萬元，珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機(jī)，餅干機(jī)，電爐，噴油機(jī)）：560型機(jī)組，電動機(jī)功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價格：24萬元，河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資350萬元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
口感酥脆，具有烘烤餅干和馬鈴薯特有的風(fēng)味。 |
