| 產(chǎn)品名稱(chēng)： |
馬鈴薯小米餅干 |
| 加工工藝： |
配方
小麥粉30千克、小米粉35千克、馬鈴薯全粉千克、奶粉2．5千克、雞蛋2．5千克、豬油 7千克、植物油1．5千克、糖漿（70％）20千克、白糖粉 6千克、精鹽225克、小蘇打450克、碳酸氫銨150克。
工藝流程
原輔料處理--混合攪拌--軋輾--成型--焙烤--冷卻--檢驗(yàn)--包裝
操作特點(diǎn)
1．原輔料處理：選用一般推廣的新品種谷子米，先用水浸泡2～3小時(shí)，晾于，用磨粉機(jī)磨粉（用重片式粉碎吹粉機(jī)），細(xì)度最好達(dá)80目以上，晾干備用。
2．混合攪拌：將處理好的小米粉、面粉、馬鈴薯全粉、奶粉、精鹽、糖粉依次按配方比例稱(chēng)取并倒入和面機(jī)內(nèi)，攪拌均勻，再加入飴糖，然后加入小蘇打和碳酸氫銨、攪拌10分鐘左右。
3．軋輥、成型：將攪拌好的混合料放入餅于機(jī)上軋輥、成型。
4．烘烤：將成型的生餅干放入鏈板烤箱內(nèi)，溫度控制在200～230℃，烘烤4-6分鐘，餅干即可烘烤熟。
5．冷卻、包裝：待小米餅干從冷卻鏈板的一端送到末端，剔除不合格的制品，成品包裝 |
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| 設(shè)備信息： |
多功能餅干生產(chǎn)成套設(shè)備（BT1000F2）產(chǎn)量1000kg/h，電動(dòng)機(jī)功率 900-1100，外行尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：150000×1920×1700，參考價(jià)格：239.8萬(wàn)元，珠海市機(jī)電集團(tuán)公司餅干成套設(shè)備（包括和面機(jī)，餅干機(jī)，電爐，噴油機(jī)）：560型機(jī)組，電動(dòng)機(jī)功率130kw，外行尺寸：42000×1400×1550，參考價(jià)格：24萬(wàn)元，河南新鄉(xiāng)食品機(jī)械股份有限公司 |
| 廠房投資： |
日產(chǎn)10噸，投資350萬(wàn)元。 |
| 產(chǎn)品描述： |
本品特點(diǎn)： 本產(chǎn)品外觀金黃色、外形整潔、厚薄均勻、甜、酥、具有小米和馬鈴薯特有香味。 |
