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什么是食品污染?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-31
     食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的侵襲,致使食品的質(zhì)量安全性、營(yíng)養(yǎng)性和或感官性狀發(fā)生改變的過程。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,各種化學(xué)物質(zhì)的不斷產(chǎn)生和應(yīng)用,有害物質(zhì)的種類和來(lái)源也進(jìn)一步繁雜,食品污染大致可分為:
    (1)食品中存在的天然有害物;
    (2)環(huán)境污染物;
    (3)濫用食品添加劑;
    (4)食品加工、貯存、運(yùn)輸及烹調(diào)過程中產(chǎn)生物質(zhì)或工具、用具中的污染物。
    根據(jù)污染物的性質(zhì),食品污染可分為生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染。
    食品污染造成的危害,可以歸結(jié)為:
    (1)影響食品的感官性狀;
    (2)造成急性食品中毒;
    (3)引起機(jī)體的慢性危害。
 

 

 
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