產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)取得食品檢驗(yàn)資格需經(jīng)三個(gè)步驟：第一，應(yīng)當(dāng)具備法定資格。第二，經(jīng)省級(jí)以上技術(shù)監(jiān)督部門審查核準(zhǔn)。第三，列入國(guó)家質(zhì)檢總局承擔(dān)食品檢驗(yàn)工作的機(jī)構(gòu)名錄。
    法定資格，按照《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定：“產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須具備相應(yīng)的檢測(cè)條件和能力，經(jīng)省級(jí)以上人民政府產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作”。因此，只有按照法律規(guī)定經(jīng)過(guò)審查合格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，二是經(jīng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門依法授權(quán)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
    省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審查核準(zhǔn)，是指省級(jí)以上（含省級(jí)）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)是否具備法定資格和檢驗(yàn)?zāi)芰�進(jìn)行審查，并根據(jù)本地區(qū)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的需要，決定是否準(zhǔn)許該機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品檢驗(yàn)工作的活動(dòng)。省及省以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品檢驗(yàn)工作，由國(guó)家質(zhì)檢總局審查認(rèn)可；省以下質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)承擔(dān)食品檢驗(yàn)工作由省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審查認(rèn)可。
    列入國(guó)家質(zhì)檢總局承擔(dān)食品檢驗(yàn)工作的機(jī)構(gòu)名錄，是指國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)具備法定資格且經(jīng)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審查核準(zhǔn)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行登記注冊(cè)，以一定方式向社會(huì)公布。