| 糧油種籽水分含量的檢測；是一項專門的技術，應有相應的檢測設施和科學方法，以便得出精確的結論。但是，目前廣大農(nóng)村還未普及這些檢測設施。為此，選擇介紹一些適合于農(nóng)村使用的簡易感官檢驗方法，只要認真實踐，反復摸索，其結論也是較準確的。 |
第一節(jié) 稻谷水份的簡易感官檢驗技術 |
| 主要是一看、二抓、三牙咬。其中牙咬是主要依據(jù)，看和抓作為輔助方法。 |
| 一看：稻谷含水量不同，其色澤不同。一般說來，稻谷色澤明亮，水份低，色澤晦暗，則含水分高。 |
| 二抓：手插入糧堆內(nèi)容易，緊握時有嚓嚓聲，表示水分低；手插入時阻力大，握在手中時感到粗糙發(fā)澀，表示含水分高。 |
| 三牙咬：用牙咬斷稻谷，根據(jù)咬斷時用力的大小、發(fā)出的聲音強弱來判斷水分的高低。咬牙時，聲脆震牙，谷殼分開，表示秈糯的水分在13%以內(nèi)；晚粳稻和粳稻在14。5%左右，晚秈稻在13.5%左右；如牙咬時，聲脆但不震牙，表示早秈稻，秈糯稻的水分在14%左右，粳糯稻在15%以上，晚秈稻在14.5%左右，晚粳稻在15—16%左右；如牙咬不脆有悶聲，表示晚秈稻、秈糯稻水分約16%，粳稻、粳糯稻水分約18%左右。 |
第二節(jié) 小麥水分的簡易感官檢驗技術 |
| 硬質(zhì)小麥：用牙咬時，麥粒斷面光滑呈玻璃質(zhì)，組織結構堅實緊密。 |
軟質(zhì)小麥：用牙咬時，麥粒面呈粉質(zhì)狀，組織結構軟。
水分感官檢驗：
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| 1. 手抓檢驗法：手插入糧堆，感覺阻力小，有滑感。再抓起一把，緊握時有咔咔聲，同時從拳頭兩端麥粒溢出較快，這時麥粒水分在13%以內(nèi)。手插時，感覺有一定的阻力，緊握時聲音較小，拳頭兩端外溢較少較慢，其水分在14%左右。若手插時，阻力較大，有潮濕感覺，緊握麥粒無聲，拳頭兩端麥粒不易溢出。其水分在15%以上。 |
| 對于不能熱進倉的糧食或油料，應把它們曬干到安全水分以下。收起來放到室內(nèi)，待冷至室溫后才把糧油進倉貯藏。要注意的是，在晾曬過程中，大部分蟲霉均已殺死，收回室內(nèi)冷涼時，要防止室內(nèi)其它害蟲進入其中，成為新的蟲源。 |
| 2. 牙咬檢驗法：用牙咬時，聲音清脆，橫斷面整齊，無毛邊，如果是硬質(zhì)小麥，表明水分大致為12%。如咬10粒，有8粒稍震牙，能發(fā)出聲響，斷面欠齊，稍有毛邊，有2粒較軟，表示水分約為13%；牙咬時響而不脆，稍帶軟感，斷面起毛邊，表示水分約為14%；牙咬時聲小，斷面不齊，甚至呈鋸齒狀，不起粉狀，表示水分約為15%；牙咬時聲微，橫斷難分，中部難分開或中部呈凹形，又覺粘牙，表示水分約為16%。 |
附：赤霉病麥粒的簡易感官檢驗技術
一看：麥粒表面有下列征狀為病粒。
1. 紅色粉狀物；
2. 黑色粒狀物；
3. 胚部或皮部具有白色病斑；
4. 麥�；野住⑵ぐ�、干癟、腹溝內(nèi)常有毛狀物。
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| 二捏：以手指用力捏壓麥粒，其組織松軟而散和易碎的麥粒為病粒。 |
| 三解剖：用刀切開麥粒，麥粒內(nèi)粉質(zhì)松散，且成灰黃色的為病粒。 |
第三節(jié) 玉米的簡易感官檢驗技術 |
| 糯性玉米：剖開呈粉狀，且不透明； |
| 硬性玉米：剖開呈半透明玻璃狀。 |
水分檢驗
一看：玉米粒頂部的細紋越多越干。
二抓：抓一把緊握，外溢多的玉米較干。
三咬：牙咬時聲音清脆，杠牙的玉米較干。
四再看：胚芽干燥，干白色，橫斷成碎粉狀，表示水分約為13%。
五掐：用手指甲掐玉米胚部上部兩邊凹邊，稍有點痕跡，表示水分約為14%，若痕跡大，有破皮現(xiàn)象，水分約為15%；若掐玉米胚部上端發(fā)軟，粒色陰暗，水分約為16%。 |
第四節(jié) 蠶豆的簡易感官檢驗技術 |
蟲蛀粒檢驗
青皮蠶豆種皮上如有一個以上圓滑而顏色很深的小黑點，白皮蠶豆種皮上有一個圓滑而呈棕褐色的小點，這表示受蟲蛀食的蠶豆。
水分檢驗
用牙咬或用鉗夾，粒粒開裂，碎開時對牙或鉗的震動較大，并可聽見括括聲，碎粒較小，邊緣光滑并有少量碎粉，種皮與子葉完全脫開，這時含水分在12%以內(nèi)；若聲響較小，種皮與子葉完全脫開，子葉邊緣光滑，水分約為13%；若10粒中有8粒開裂，碎開的子時邊緣略帶毛刺，少數(shù)子葉與種皮不易分開，這時的水分約為14%；若有60%左右的子葉開辨，聲響不太脆，開瓣破碎的邊緣呈毛邊狀，種皮與子葉不易分開，這時的水分約在15%以上。
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第五節(jié) 花生果的簡易感官檢驗技術 |
| 質(zhì)量好的花生果：色澤正常新鮮，顆粒飽滿均勻，殼薄麻紋深，色白無霉，出仁率高。質(zhì)量差的花生果：色澤不鮮，顆粒干癟不勻，殼上麻紋淺，色暗有霉，出仁率低。 |
| 一、水分檢驗技術 |
| 1. 花生果殼色白鮮艷，殼干，搖動時有咯咯聲，剝開的花生仁堅硬，仁皮呈粉紅色，手搓易脫落，食鮮仁發(fā)膩，這時一般水分為6～8%， |
| 2. 用手抓捏時發(fā)軟，搖動有悶響聲，食其果仁發(fā)甜，若果仁微皺或未縮，這時水分在15%以上，用指甲一劃如豆腐，其水分在20%以上。 |
| 二、出仁率的檢驗技術 |
1． 不易碎，麻點多，尾根細，每斤出仁六兩以上。
2． 有50%飽果，30%半飽果，20%的獨果和秕果，每斤出仁六兩以上。
3． 飽果占60%，半飽果占30%，小果和秕果占10%，出仁率在六兩五以上。
4． 花生果飽滿均勻，殼薄，麻紋少，仁大鮮艷，飽果達75～80%，每斤出仁七兩以上。
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第六節(jié) 花生仁的簡易感官檢驗技術 |
質(zhì)量好的花生仁顆粒大，飽滿、均勻，有光澤，仁皮呈粉紅色，肉質(zhì)潔白，食之味膩，含油量高。質(zhì)量差的花生仁粒小，萎縮多皺紋，色暗呈黃色或其它不正常色澤，食之味甜，含油量低。陳花生仁無光澤，仁皮紫紅；曝曬過的皮暗紅色，水浸過的呈發(fā)暗的土紅色。
水份檢驗技術
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1． 用手抓起一把花生仁，用力緊握，感覺沉實頂手，用手搓之，皮仁分離，這時水分為8%。
2． 牙咬頂牙，響聲大，易碎，仁白，食之發(fā)膩，抓一把緊握又松手讓其墜落，響聲脆，這時水分約為6%。
3． 手抓時感覺果仁發(fā)軟、發(fā)潮，用手扭動不斷，如橡皮，這時水分約為20%
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第七節(jié) 大豆水分含量的感官檢驗技術 |
好大豆的籽粒大小整齊，色澤明亮，形態(tài)飽滿，蟲蛀粒少；次等大豆，籽粒大小不齊整，色澤不亮，種皮發(fā)暗，蟲蛀粒多，籽粒皺縮。
水分檢驗技術
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1． 皮色光亮鮮明，牙咬（門牙豎咬豆粒）聲脆，震牙、子葉橫斷整齊，皮肉分離，這時水分約為12%。
2． 皮色有光，牙咬響聲大，橫咬兩斷，堅咬開瓣，不易脫皮，這時水分約為13-14%。
3． 皮色灰暗，牙咬響聲較小，橫斷面有毛邊，不粘牙，開瓣不脫皮，這時水分約15%。
4． 用手緊握豆粒，發(fā)出“吱吱”響聲，皮色滯而無光，牙咬松軟，富有彈性，牙咬不斷，有的甚至粘牙，這時水分約為16%。
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第八節(jié) 油菜籽水分含量的感官檢驗技術 |
一捻：用拇指和食指抓一撮油菜籽，用力捻揉，捻時感到堅硬而有“嚓嚓”聲，水分約為7%以下；捻時感到稍有彈性，水分在8-9%；捻時發(fā)軟，水分約10%；捻時結團，水分在12%以上。
二壓：把油菜籽平攤在桌上，用拇指甲或竹片使勁邊拖邊壓，如種皮和子葉分開，多半粒仁成粉狀，呈淡黃色，這時水分約6%，壓后種皮和子葉雖分開，但很少粉狀或沒有，粒仁呈黃色，水分約8%；壓后種皮和子葉有部分分開，水分在9-10%，種皮和子葉全部不能分開，粒仁黃色帶綠，水分在10%以上。
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第九節(jié) 各種糧食、油料雜質(zhì)的感官檢驗技術 |
| 檢查各種糧食油料的雜質(zhì)都是用手插入糧食或油料堆深處，抓起一把，掌心向上，手指伸直，使糧粒或油料籽平攤于手上，將手傾斜輕輕抖動，讓其徐徐下落，最后視手掌中留存泥沙、莖葉殘體等雜質(zhì)多少，確定雜質(zhì)的含量。其雜質(zhì)含量常用糧食或油料中雜質(zhì)的百分比來表示。 |
