“菊花黃，螃蟹壯”，秋天正是螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，尤其是九月的雄蟹，十月的雌蟹，十月的雌蟹，肉厚黃多，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克河蟹，含蛋白質(zhì)49.6克，脂肪3.9克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，鐵33.6毫克以及維生素A、維生素B等。以蟹作膳，可蒸、炒、燜、煮。民間更廣泛地流偉著以蟹治病的飲食方法，蟹殼含豐富的鈣鹽，蟹肉咸性寒，可清熱、散血、滋陰；殼咸涼，有清熱解毒、破瘀消積、止痛之功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蟹性咸寒，多食易積冷于腹內(nèi)致病。因此，一次吃蟹不宜過多，吃螃蟹時(shí)必須用辛溫的姜、蔥、醋等佐食。
蟹肥肉美，令人垂涎。但是，有些人則無福消受。
1、據(jù)測(cè)定，每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中含膽固醇高達(dá)460毫克，因此，患有冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥的人，應(yīng)不吃或少吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
2、由于膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定的關(guān)系，這些病人以不吃螃蟹為好。
3、有過敏體質(zhì)的人不宜吃螃蟹。這是因?yàn)椋π分泻胸S富的蛋白質(zhì)，如果有過敏體質(zhì)的人螃蟹后，蛋白質(zhì)過通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體而發(fā)生過敏反應(yīng)，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。
4、凡脾胃虛寒、痰嗽便瀉者，應(yīng)慎食螃蟹。
蟹肥肉美，令人垂涎。但是，有些人則無福消受。
1、據(jù)測(cè)定，每100克河蟹肉中含膽固醇235毫克，而每100克蟹黃中含膽固醇高達(dá)460毫克，因此，患有冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、高脂血癥的人，應(yīng)不吃或少吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃。
2、由于膽道疾病如膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定的關(guān)系，這些病人以不吃螃蟹為好。
3、有過敏體質(zhì)的人不宜吃螃蟹。這是因?yàn)椋π分泻胸S富的蛋白質(zhì)，如果有過敏體質(zhì)的人螃蟹后，蛋白質(zhì)過通透性增高的腸壁進(jìn)入機(jī)體而發(fā)生過敏反應(yīng)，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的會(huì)引起蕁麻疹或哮喘。
4、凡脾胃虛寒、痰嗽便瀉者，應(yīng)慎食螃蟹。