俗話說“早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少”，把一日三餐進(jìn)食及營養(yǎng)需要都闡述得一目了然，早餐放在第一位，而且要吃好，吃飽，充分顯示出吃早飯的重要性。
　　有些人認(rèn)為早餐就是“早點”，以為“早點、早點，找點食物墊一墊”即可，簡簡單單湊湊合合。時而就在路邊小店隨便買個油條，匆匆忙忙邊吃邊走，甚至?xí)r間來不及吃早飯就什么都不吃，就上學(xué)去了。認(rèn)為不吃早飯，中午多吃一點就都補上了。這樣做能補上嗎？這樣早餐對學(xué)習(xí)、身體健康有什么影響？
　　早餐是非常重要的。經(jīng)過一夜睡眠，頭天吃下去的食物都已經(jīng)在胃腸道中消化吸收，完全排空，身體急需要補充熱能及各種營養(yǎng)素，早餐吃與不吃，吃的什么食物就顯得格外重要。我國在校學(xué)生，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，上午一般都有四節(jié)課，而且多是主課，學(xué)習(xí)需要大量大腦高度的記憶理解。如果不吃早餐或早飯馬馬虎虎，這樣等不到中午飯的補充，就會饑腸轆轆，大腦興奮性降低，反應(yīng)遲鈍，注意力不集中，其學(xué)習(xí)效果自然下降。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)：不吃早餐或早餐湊合的學(xué)生，他們上午第1、2節(jié)課就出現(xiàn)疲勞，精力不集中，到第3、4節(jié)課時更加饑餓。思維不集中，在不吃早餐或不重視早餐的同學(xué)中有1/3的文化課不及格，早餐吃得好的學(xué)生則精力充沛，思考積極，文化課不及格的學(xué)生明顯比不吃早餐和早餐吃得不好的學(xué)生少的多。經(jīng)常不吃早餐除影響學(xué)習(xí)成績外，還會影響健康，甚至導(dǎo)致疾病，所以要重視學(xué)生早餐，為了孩子們健康和學(xué)習(xí)，一定要安排可口的、質(zhì)量好的早餐，讓他們吃好早飯去上學(xué)。
如何安排好早餐呢？
　　早餐質(zhì)量的好壞對學(xué)生的學(xué)習(xí)行為有著重要的影響，有人在小學(xué)生進(jìn)行不同質(zhì)量早餐的試驗，第一組早餐為牛奶、面包、豬肉燒麥、花生等其能量達(dá)2092KJ，相當(dāng)于營養(yǎng)學(xué)會推薦一天熱量的25%；第二組早餐是米粥、饅頭其熱能是650KJ，僅占推薦量10%。膳食中蛋白質(zhì)攝入量也是第一組遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于第二組。經(jīng)試吃一周后測試五項認(rèn)知行為和學(xué)生體能耐力，結(jié)果是：食用早餐第一組的對象在數(shù)字運算（加法、乘法）的完成率優(yōu)于食用早餐第二組的對象。食用早餐第一組的對象創(chuàng)造力得分明顯高于食用早餐第二組，耐力測試其食用早餐第一組學(xué)生比第二組同學(xué)好。結(jié)果說明食用能量充足、配比均衡早餐的學(xué)生在數(shù)學(xué)運算，創(chuàng)造想象力和身體耐力等方面優(yōu)于食用能量不足，配比不合理的早餐的學(xué)生，這充分說明早餐質(zhì)量對學(xué)生學(xué)習(xí)行為具有顯著影響。早飯質(zhì)量的好壞對孩子的健康和學(xué)習(xí)至關(guān)重要，因此學(xué)生吃早飯，吃好早飯是他們正常生長發(fā)育和取得良好學(xué)習(xí)成績的保證。
　　中小學(xué)生每日所需的能量的1/3-1/4應(yīng)從早餐中獲得。在安排早餐中要有谷類食品、動物性食物（奶類等）、豆類及制品，最好有蔬菜水果類。安排早餐要注意質(zhì)量好、味道可口，數(shù)量體積適中，葷素搭配，粗細(xì)混有，干稀適度等。
下面有早餐舉例：
1.一杯牛奶（約200-250克），饅頭100-200克，煮雞蛋一個，豆腐干25克，生菜100克。
2.一杯牛奶，面包100-200克，果醬15克，火腿腸25克，西紅柿一個。
3.一碗紅小豆稀飯，花卷100-200克，咸鴨蛋一個，小蔥拌豆腐100克 ，香蕉一支。
4.一杯牛奶，芝麻醬花卷100-200克，煎雞蛋一個，煮花生米拌芹菜100克。
5.豆腐腦一碗，葷（素）包子100-200克，鹵豆腐干50克，拌黃瓜100克。
6.西紅柿雞蛋湯面條50克， 芝麻醬小燒餅100-150克，油炸花生米50克，腐乳少許。
7.玉米面粥一碗，豆沙包100-200克，炸雞蛋一個，鹵豬肝25克，拌黃瓜100克。
總之，在準(zhǔn)備早餐時原則是主食花樣多，營養(yǎng)平衡。還可根據(jù)每個家庭經(jīng)濟情況、口味、飲食習(xí)慣來安排。
讓孩子們吃好早飯，學(xué)習(xí)向上，身體健康成長。