60歲開始進入老年期，從外觀到代謝、生理、器官功能都有相應變化。體組成成分也發(fā)生緩慢變化,這種變化可因疾病及環(huán)境因素的影響而加速或減緩。加強身體、心理方面的保健對預防各種慢性疾病的發(fā)生及推遲生理功能老化的進程尤為重要，膳食調整亦是重要措施之一。
　　中國居民膳食指南的8條原則及其解釋均適用于老年人。老年人由于自身的特點被列為特定人群之一，除了以上8條之外增加兩條：1。食物要粗細搭配，易于消化。2。積極參加適度體力活動，保持能量平衡。根據(jù)以上原則，老年人的膳食安排、食物選擇、烹調方式可作適當調整。
　　限制能量的攝入。老年人基礎代謝比青壯年時期約下降10～15%，加上日�；顒恿繙p少，因而總能量攝入不宜過多。另一方面，老年人要經常適量活動。以達到能量平衡，維持適宜體重。
　　老年人對蛋白質，微量營養(yǎng)素的需要并不低于成年人，因此在進食量減少的情況下注意蛋白質及微量營養(yǎng)素的補充，蛋白質中應有一半為優(yōu)質蛋白質，即動物蛋白質和豆類蛋白質。
　　脂肪是重要的營養(yǎng)素之一，但由于脂肪攝入過多與老年性疾病有關，因此攝入量要加以限制，應限制在總能量的20～25%，并減少動物脂肪的攝入。除食物中的脂肪以外,烹調用油每天不要多于20-25克，并要多種植物油交替使用谷類，薯類能提供蛋白質、膳食纖維、礦物質及B族維生素。老年人宜選擇多種谷類食品，還可多選用以下食物，如瘦肉、魚、海產品、豆制品、牛奶及酸奶、菌藻類(如蘑菇、木耳、海帶、紫菜等)、深綠色蔬菜、黃色瓜果等，以獲得更多的維生素與礦物質。
　　老年人往往咀嚼不好，消化吸收功能降低，食欲差，菜肴烹調應注意既易于消化，又能最大限度保存食物中原有營養(yǎng)成分及其色、香、味，以提高食欲。菜宜切細，烹調清淡少鹽，以蒸，煮為好，少用煎、炸、烤。膳食安排以少食多餐為宜，可按我國傳統(tǒng)習慣一日三餐間安排兩次點心。三餐定時定量。避免辛辣刺激性的食物。