食品中生物性危害一直對人類健康構成重大危險，在國際社會上受到重視。有必要將此類危險降低至技術上可行和切合實際的最低水平。制定降低風險的國際標準和準則必須透明度高和卓有成效。這就要求必須用風險評估技術來確定危害的重要性和用來評價風險的管理策略，如HACCP。建立全球貿易政策過程中一個必不可少的組成部分是利用風險評估技術對可能的損害健康作用作出評價。為了促進生物性因素的定量風險評估，必須取得更多的數據資料。但是，現(xiàn)在我們只能用定性方法進行生物因素的風險評估。

建議

（1）           應該為評價不同方法或程序的等效性提供指導。

（2）           應該為控制同一危害不同方法的相對風險的比較提供方法。我們的目標在于全面地降低有害健康的風險，因此，不僅應當僅考慮生物性相對風險，而且應當包括全部可能的風險。

（3）           對終產品微生物特征進行2或3級采樣計劃的風險分析的總結，尤其應考慮廣泛地采用HACCP系統(tǒng)和改進過程控制的結果。

（4）           CAC應當鼓勵針對識別和描述生物性危害的特征所做的研究，以開展更多的定量風險評價。

（5）           為了促進和改進HACCP的應用，應當提高生物性危害的定量風險評估方法。