（一）概述

板栗原產(chǎn)我國(guó)，已有3000多年的栽培歷史。由于板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味甘美，常被制作成多種產(chǎn)品。如栗子罐頭、栗子醬等，很受人們的喜愛(ài)。板栗栗仁干物含碳水化合物、淀粉、蛋白反等，是制粉的好原料。

（二）原料與設(shè)備

板栗擠壓膨化機(jī)、烘箱。

 （三）工藝流程

板栗→干燥→剝殼去皮浸→泡護(hù)色→熱燙殺酶→切碎→烘干→擠壓膨化→過(guò)篩→包裝→成品．

（四）操作要點(diǎn)

①原料：要求去除病栗、爛栗,為無(wú)蟲(chóng)蛀和新鮮的板栗。

②取栗子經(jīng)55 ℃烘烤數(shù)小時(shí)，人工剝?nèi)シN皮。

③浸泡護(hù)色：板栗去皮后立即投入護(hù)色液中，浸泡4 ～6小時(shí)。護(hù)色液由3％明礬、 0.1％亞硫酸氫鈉加入去去子水配成。 

④ 熱燙：將栗子在90 ℃熱的護(hù)色掖中燙2 ～3分鐘。

⑤切碎：用多功能破碎機(jī)切成1 ～ 2厘米大小的顆粒。

⑥蒸煮：用熱水蒸氣蒸半小時(shí)，將板栗碎粒蒸熟。

⑦ 烘干：采用遠(yuǎn)紅外線烘箱在55 ～ 60 ℃下烘烤   8 ～ 10小時(shí)。

⑧膨化：采用擠壓式膨化機(jī)（PJ-20型）進(jìn)行，中心溫度為160 ℃。

⑨磨粉：用超微磨粉機(jī)，細(xì)度約為80-100目。