潰瘍病病情輕重不一，通常飲食治療可按病情輕重不同分為4個(gè)階段，即I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期。分期治療參考奚比氏飲食治療方法，根據(jù)中國(guó)人飲食習(xí)慣，修訂潰瘍病飲食分期治療方案。
(一)潰瘍病I期飲食治療
適用于潰瘍病急性發(fā)作或出血?jiǎng)偼Ｖ购蟆＿M(jìn)流質(zhì)飲食，每天6一7餐。每天2次牛奶，若牛奶不習(xí)慣或腹部脹氣者，用豆?jié){代替，或加米湯稀釋。其他可給予豆?jié){、米湯、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐腦等。通常牛奶及豆?jié){加5％蔗糖以防胃酸分泌增加，并注意咸甜相間；并選無(wú)刺激性及易消化流體食物。
潰瘍病I期治療飲食參考食譜
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第1次 富強(qiáng)粉15g 雞蛋50g 豆油5g 鹽1g
第2次 嫩豆腐300g 豆油6g 鹽lg
第3次 米粉15g 雞蛋50g 鹽1g
第4次 牛奶250g 白糖15g
第5次 米粉15g 青菜汁200g 鹽1g
第6次 雞蛋40g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖15g
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總熱能4．30MJ(1028．1kcal) 氮：熱能l：128．57 P／S比值0．75
碳水化物101．3g(39．4％) 蛋白質(zhì)49．9g(18．1％) 脂肪46．9g(41.1％)
動(dòng)物蛋白32．9g(65．9％) 食物纖維2．5g
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(二)潰瘍�、蚱陲嬍持委�
適用于無(wú)消化道出血，疼痛較輕，自覺(jué)癥狀緩解，食欲尚可者。宜進(jìn)厚流質(zhì)或細(xì)軟易消化的少渣半流質(zhì)，如雞蛋粥、肉泥爛面條等， 每天6餐，每餐主食50g；加餐可用牛奶、蛋花湯等。此期以極細(xì)軟易消化的食物為主，并注意適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)，以免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，影響潰瘍面愈合；禁食碎菜及含渣較多食物。
Ⅱ期飲食治療參考食譜
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第1次 富強(qiáng)粉50g 豬瘦肉35g 鹽1g
第2次 牛奶250g 雞蛋40g 白糖20g
第3次 掛面60g 豬瘦肉35g 豆油6g 鹽1g
第4次 雞肉30g 麥淀粉6g 蘇打餅干15g 鹽1g
第5次 粳米60g 帶伍50g 鹽1g
第6次 雞蛋50g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
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總熱能6．49MJ(1576．2kcal) 氮：熱能1：137．84 P／S比值0．49
碳水化物220．4g(56．6％) 蛋白質(zhì)75．9g(17．1％) 脂肪44．0g(26．2％)
動(dòng)物蛋白55．4g(76．7％) 食物纖維0．8g
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(三)潰瘍�、笃陲嬍持委�
適用于病情穩(wěn)定，自覺(jué)癥狀明顯減輕或基本消失者。飲食仍以細(xì)軟易消化半流質(zhì)為主。每天6餐，每餐主食不超過(guò)lOOg，可食粥、面條、面片、小餛飩、小籠包、清蒸魚(yú)、軟燒魚(yú)、氽肉丸等。避免過(guò)飽、防止腹脹，仍禁食含粗纖維多的蔬菜，避免過(guò)咸等。
潰瘍病Ⅲ期飲食治療參考食譜
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第1次 粳米75g 饅頭70g 肉松15g
第2次 豆腐腦260g 豆油6g 咸餅干12g
第3次 粳米50g 饅頭70g 青菜60g 豆油11g 鹽3g
第4次 牛奶250g 白糖20g
第5次 掛面llOg 豬瘦肉75g 青菜100g 鹽2g
第6次 牛奶250g 白糖20g 蛋糕75g
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總熱能8．56MJ(2047．5kcal) 氮：熱能1：133．95 P／S比值0．89
碳水化物294．4g(57．5％) 蛋白質(zhì)95．5g(18．6％) 脂肪54．1g(23．8％)
動(dòng)物蛋白55．1g(57．7％) 食物纖維4．2g
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(四)潰瘍�、羝陲嬍持委�
潰瘍�、羝陲嬍臣次覆�5次飯，適用于病情穩(wěn)定，潰瘍基本愈合并漸康復(fù)的患者。選用軟而易消化食物為主，主食不限量，除3餐主食外，另增加2餐點(diǎn)心，此時(shí)仍不宜進(jìn)食油煎炸及含粗纖維多食物。
潰瘍病Ⅳ期飲食治療參考食譜
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第1次 粳米50g 饅頭70g 雞蛋50g 豆油5g 鹽2g
第2次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
第3次 粳米50g 花菜120g 豬肝75g 胡蘿卜50g 青魚(yú)75g 油10g
第4次 豆?jié){300g 白糖20g 蛋糕75g
第5次 粳米lOOg 豬瘦肉60g 豆腐120g 雞蛋5Og 豆油10g 鹽2g
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總熱能8．70MJ(2079．7kcal) 氮：熱能1：135．48 P／S比值1．42
碳水化物298．3g(58．3％) 蛋白質(zhì)95．9g(17．4％) 脂肪55．8g(24．1％)
動(dòng)物蛋白54．5g(56．8％) 豆類蛋白11．4g(11．9％) 食物纖維7．56g
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(一)潰瘍病I期飲食治療
適用于潰瘍病急性發(fā)作或出血?jiǎng)偼Ｖ购蟆＿M(jìn)流質(zhì)飲食，每天6一7餐。每天2次牛奶，若牛奶不習(xí)慣或腹部脹氣者，用豆?jié){代替，或加米湯稀釋。其他可給予豆?jié){、米湯、蒸蛋羹、稀藕粉、豆腐腦等。通常牛奶及豆?jié){加5％蔗糖以防胃酸分泌增加，并注意咸甜相間；并選無(wú)刺激性及易消化流體食物。
潰瘍病I期治療飲食參考食譜
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第1次 富強(qiáng)粉15g 雞蛋50g 豆油5g 鹽1g
第2次 嫩豆腐300g 豆油6g 鹽lg
第3次 米粉15g 雞蛋50g 鹽1g
第4次 牛奶250g 白糖15g
第5次 米粉15g 青菜汁200g 鹽1g
第6次 雞蛋40g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖15g
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總熱能4．30MJ(1028．1kcal) 氮：熱能l：128．57 P／S比值0．75
碳水化物101．3g(39．4％) 蛋白質(zhì)49．9g(18．1％) 脂肪46．9g(41.1％)
動(dòng)物蛋白32．9g(65．9％) 食物纖維2．5g
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(二)潰瘍�、蚱陲嬍持委�
適用于無(wú)消化道出血，疼痛較輕，自覺(jué)癥狀緩解，食欲尚可者。宜進(jìn)厚流質(zhì)或細(xì)軟易消化的少渣半流質(zhì)，如雞蛋粥、肉泥爛面條等， 每天6餐，每餐主食50g；加餐可用牛奶、蛋花湯等。此期以極細(xì)軟易消化的食物為主，并注意適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)，以免發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良，影響潰瘍面愈合；禁食碎菜及含渣較多食物。
Ⅱ期飲食治療參考食譜
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第1次 富強(qiáng)粉50g 豬瘦肉35g 鹽1g
第2次 牛奶250g 雞蛋40g 白糖20g
第3次 掛面60g 豬瘦肉35g 豆油6g 鹽1g
第4次 雞肉30g 麥淀粉6g 蘇打餅干15g 鹽1g
第5次 粳米60g 帶伍50g 鹽1g
第6次 雞蛋50g 鹽1g
第7次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
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總熱能6．49MJ(1576．2kcal) 氮：熱能1：137．84 P／S比值0．49
碳水化物220．4g(56．6％) 蛋白質(zhì)75．9g(17．1％) 脂肪44．0g(26．2％)
動(dòng)物蛋白55．4g(76．7％) 食物纖維0．8g
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(三)潰瘍�、笃陲嬍持委�
適用于病情穩(wěn)定，自覺(jué)癥狀明顯減輕或基本消失者。飲食仍以細(xì)軟易消化半流質(zhì)為主。每天6餐，每餐主食不超過(guò)lOOg，可食粥、面條、面片、小餛飩、小籠包、清蒸魚(yú)、軟燒魚(yú)、氽肉丸等。避免過(guò)飽、防止腹脹，仍禁食含粗纖維多的蔬菜，避免過(guò)咸等。
潰瘍病Ⅲ期飲食治療參考食譜
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第1次 粳米75g 饅頭70g 肉松15g
第2次 豆腐腦260g 豆油6g 咸餅干12g
第3次 粳米50g 饅頭70g 青菜60g 豆油11g 鹽3g
第4次 牛奶250g 白糖20g
第5次 掛面llOg 豬瘦肉75g 青菜100g 鹽2g
第6次 牛奶250g 白糖20g 蛋糕75g
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總熱能8．56MJ(2047．5kcal) 氮：熱能1：133．95 P／S比值0．89
碳水化物294．4g(57．5％) 蛋白質(zhì)95．5g(18．6％) 脂肪54．1g(23．8％)
動(dòng)物蛋白55．1g(57．7％) 食物纖維4．2g
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(四)潰瘍�、羝陲嬍持委�
潰瘍�、羝陲嬍臣次覆�5次飯，適用于病情穩(wěn)定，潰瘍基本愈合并漸康復(fù)的患者。選用軟而易消化食物為主，主食不限量，除3餐主食外，另增加2餐點(diǎn)心，此時(shí)仍不宜進(jìn)食油煎炸及含粗纖維多食物。
潰瘍病Ⅳ期飲食治療參考食譜
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第1次 粳米50g 饅頭70g 雞蛋50g 豆油5g 鹽2g
第2次 牛奶250g 白糖20g 蘇打餅干15g
第3次 粳米50g 花菜120g 豬肝75g 胡蘿卜50g 青魚(yú)75g 油10g
第4次 豆?jié){300g 白糖20g 蛋糕75g
第5次 粳米lOOg 豬瘦肉60g 豆腐120g 雞蛋5Og 豆油10g 鹽2g
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總熱能8．70MJ(2079．7kcal) 氮：熱能1：135．48 P／S比值1．42
碳水化物298．3g(58．3％) 蛋白質(zhì)95．9g(17．4％) 脂肪55．8g(24．1％)
動(dòng)物蛋白54．5g(56．8％) 豆類蛋白11．4g(11．9％) 食物纖維7．56g
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