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食用菌栽培病害識(shí)別與防治

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-20
核心提示:畸形菇降低產(chǎn)品等級(jí),甚至失去商品價(jià)值,影響栽培經(jīng)濟(jì)效益,這個(gè)問(wèn)題普遍存在。
 一、產(chǎn)生畸形菇的原因及避免措施

       畸形菇降低產(chǎn)品等級(jí),甚至失去商品價(jià)值,影響栽培經(jīng)濟(jì)效益,這個(gè)問(wèn)題普遍存在。常見(jiàn)的畸形菇有:菌蓋緊抱不展,呈“拳頭狀”;柄長(zhǎng)肥粗、蓋小,呈“花瓶狀”;蓋凹陷、邊裂外卷,呈“破碗狀”;蓋窄長(zhǎng),呈“牛舌狀”;蓋面斑點(diǎn),呈“麻臉狀”;蓋中瘤腫突起,呈“脹腹?fàn)?rdquo;;兩蓋并展、柄緊連,呈“蝴蝶狀”;蓋彎曲不平,呈“波邊狀”;蓋圓包裹、菌褶收縮,呈“光頭狀”;蓋面縱裂溝縫,呈“花菇狀”;數(shù)菇并生,呈“蓮花狀”;此外還有菇體萎縮形、菇體偏黃變色形等等。畸形菇的發(fā)生,究其原因是培養(yǎng)環(huán)境條件與白靈菇生理、生化要求不相適應(yīng)。關(guān)鍵在于出菇期溫、濕、光、氣協(xié)調(diào)不好,在管理技術(shù)上操作失誤等等。下面進(jìn)行具體分析,并提出避免畸形菇發(fā)生的相應(yīng)措施。

1.房棚結(jié)構(gòu)不合理

現(xiàn)有的白靈菇栽培場(chǎng)所(室內(nèi)菇房和野外菇棚),不少建造簡(jiǎn)陋,結(jié)構(gòu)不合理。有的菇房門(mén)窗單向,有的通風(fēng)口開(kāi)在墻體上半部,致使室內(nèi)空氣不流通;有的塑料大棚兩旁雖有通風(fēng)口,但通風(fēng)口都是朝著菌墻兩端;也有的雖然開(kāi)有通風(fēng)口,但為了保溫,始終沒(méi)打開(kāi)。由于棚內(nèi)空氣不流通,造成嚴(yán)重缺氧,致使好氣性的白靈菇變成畸形。理想的菇棚應(yīng)為坐北朝南或坐西向東。從保溫和通風(fēng)角度考慮,栽培房棚不宜太大,一般長(zhǎng)方形每棚以容3000袋(15×8×2.2m)或5000袋(25×8×2.2m)為適。通風(fēng)口應(yīng)設(shè)在長(zhǎng)向兩旁下方,用磚砌成24×24cm口徑,每隔1m開(kāi)1個(gè),橫向兩旁的口與口等高,有利于空氣對(duì)流。菇棚兩端門(mén)膜應(yīng)能開(kāi)能閉,有利于縱向空氣對(duì)流;棚頂應(yīng)用無(wú)滴膜加草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)。

2.菌墻壘疊欠妥

其表現(xiàn):菌袋進(jìn)棚壘墻太高,10袋1碼,超過(guò)1m;有的菌墻之間填入粘性土壤,不透氣;有的填土后澆水不足,偏干;有的菌墻碼垛過(guò)于密集,中間不填土;有的壘墻時(shí),袋頭割膜不得法,入墻部分只割1/3太少、而露外一端反而割膜,菌絲體露空不保濕。這些,使得子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育必然受到抑制。比如北方菌袋疊墻,袋間填土水分不足,進(jìn)入寒冬加溫、催蕾時(shí)水分少、偏干,菌袋內(nèi)的含水量反被填土吸收,使菌絲體脫水,必然出現(xiàn)菌蓋不展或萎縮狀態(tài)的畸形菇;

而粘性土壤板結(jié)、透氣性差,對(duì)菌絲體不能起調(diào)節(jié)作用,反而阻礙正常的生理生殖。

長(zhǎng)江以北的菇區(qū),菌袋壘墻是白靈菇長(zhǎng)菇的載體,它包括菌袋和填土兩方面。填土的目的是利用土壤中的有機(jī)物,同時(shí)起到調(diào)節(jié)溫、濕度作用。低溫時(shí)土壤能保溫,氣溫高時(shí)會(huì)散熱,是一種覆土栽培機(jī)理,也是現(xiàn)行白靈菇野外菇棚栽培的一種模式。要達(dá)到適時(shí)出菇、出好菇,根據(jù)鄂北廣水市大面積生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),必須做到“五要”:①時(shí)間要準(zhǔn)菌袋生理成熟后,一般要在12月上、中旬完成,以便轉(zhuǎn)入催蕾;②疊墻要穩(wěn)菌袋碼垛6~7層,傾斜形,下大上小,以底寬120cm、上寬80cm、墻體長(zhǎng)280cm為適;菌墻間相距60~80cm作業(yè)道;③割膜要適菌袋內(nèi)向一端割膜的目的,是讓菌絲體與填土相連,以割掉2/3為適;疊墻時(shí)2袋并列排放,袋間相距4~5cm;露外一端留1.5~2cm,不可割膜,起長(zhǎng)菇護(hù)圍作用;④填土要好砌墻以粘土為適,但菌袋間填土應(yīng)以粘土加沙壤土,拌以1%石灰、復(fù)合肥0.5%配成營(yíng)養(yǎng)土;分兩部分使用,一部分加水配成泥狀用于壘袋,一部分干拌,作填充袋間縫溝,然后澆水;⑤要打氣孔菌墻頂部填土3cm后,用泥巴圍成10cm左右深的蓄水位,每隔40~50cm打一個(gè)3cm寬、深直到離菌墻底部2~3袋位置為止,作為通氣孔和灌水兩用。

 3.先天性營(yíng)養(yǎng)缺陷

有4種表現(xiàn):①配方中原輔料棉籽殼、麥麩陳年受潮霉變,養(yǎng)分降解;且在配方中含氮物質(zhì)的麥麩用量偏少,菌絲生長(zhǎng)前期無(wú)不良反應(yīng),到長(zhǎng)菇期則不能滿(mǎn)足要求;②培養(yǎng)基酸。虎劬鼉(nèi)水分蒸發(fā),菌絲體脫水。這些屬于先天性營(yíng)養(yǎng)不良,所以產(chǎn)出的菇蓋薄、波邊狀,或不展蓋、色偏黃不白的變異菇。

 培養(yǎng)料是白靈菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的培養(yǎng)基,基質(zhì)好壞對(duì)長(zhǎng)菇多少、好壞關(guān)系密切。要多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇,要求做到“四必須”:①原料必須新鮮無(wú)霉變用前陽(yáng)光曝曬殺菌;②配方必須合理這里介紹2組配方:棉籽殼87%、麥麩8%、玉米粉2%、石灰粉3%;以木屑為主的配方:闊葉樹(shù)干木屑80%、麥麩15%、玉米粉3%、石灰粉2%。含水量60%左右,pH7~8.5。③添加劑必須控制配料中常用添加劑石膏粉或石灰粉,兩者除可提供鈣元素外,主要起調(diào)節(jié)pH的作用。石膏粉即硫酸鈣,微酸性,用于緩沖堿性;石灰粉為輕質(zhì)碳酸鈣,為堿性,用于防止pH偏酸。白靈菇的培

養(yǎng)基所需pH為7~8.5,屬偏堿。加上制袋在秋末,氣溫高,為防止培養(yǎng)基酸敗,所以宜用石灰粉。按綠色食品要求,添加劑在配方中不得超過(guò)5%;④發(fā)酵必須掌握機(jī)理發(fā)酵是利用有益微生物自然催化分解培養(yǎng)基,從而改善基質(zhì)的理化性狀,增加有效養(yǎng)分,有利于菌絲吸收,促進(jìn)培養(yǎng)料中的有效成分盡可能地轉(zhuǎn)化為子實(shí)體,有利于提高產(chǎn)量。發(fā)酵時(shí)可添加發(fā)酵劑0.3%,發(fā)酵時(shí)間7天,翻堆3次后轉(zhuǎn)入裝袋、滅菌、冷卻接種。

 4.預(yù)產(chǎn)期把握不準(zhǔn)

常因栽培者求菇心切,菌絲生理未成熟就進(jìn)入人為催蕾,造成早產(chǎn)畸形。

白靈菇需“百日養(yǎng)菌,一朝現(xiàn)蕾”。為此,必須掌握菌絲體生理成熟“三標(biāo)準(zhǔn)”:①菌齡從接種日起累計(jì)養(yǎng)菌時(shí)間90天;②外表菌袋表層菌絲色澤濃白;③基質(zhì)手感緊硬、略有彈性,拍打有“嘭”聲,達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明生理成熟,此時(shí)進(jìn)棚擺袋壘墻最適。

 5.催蕾技術(shù)沒(méi)到位

菌絲生理成熟后還需要0~13℃低溫刺激10~15天,這期間還要進(jìn)行5~7天的10℃以上溫差刺激,才能迫使原基發(fā)生分化成菇蕾。這是白靈菇與眾不同的一個(gè)特性。栽培者常因沒(méi)掌握這個(gè)獨(dú)特種性,低溫蹲菌期不足,溫差刺激不夠,與生殖期理化要求不協(xié)調(diào),導(dǎo)致子實(shí)體發(fā)育受到抑制而變形。有的菇友在12月上旬進(jìn)棚催蕾時(shí),為了保溫,卻忽視了通風(fēng),棚內(nèi)嚴(yán)重缺氧,結(jié)果催出的盡是菇柄長(zhǎng)達(dá)20cm、菇蓋緊握不展的“拳頭菇”。低溫、變溫催蕾必須做到“四配合”:①開(kāi)口增氧把菌袋解開(kāi),松動(dòng)袋口并扭擰,讓微量空氣透進(jìn)袋內(nèi),但不可把袋口全開(kāi),以防菌體干燥;②搔菌喚醒據(jù)新疆和北京、河北等產(chǎn)區(qū)經(jīng)驗(yàn),菌袋開(kāi)口后用小鐵耙往袋內(nèi)扒掉原菌種塊及周?chē)?.5cm的老化菌皮,但其他部位不要搔動(dòng)。搔菌有利于原基早現(xiàn),出菇點(diǎn)定位于中央;③干濕交替晴天用噴霧器在棚內(nèi)空間噴霧化水,相對(duì)濕度要求85%;夜間掀起棚邊蓋膜,自然降溫,形成干、濕刺激;④引散射光長(zhǎng)菇階段,白天應(yīng)將棚頂草簾拉稀,間距6~10cm,讓陽(yáng)光射進(jìn)。適宜的光照強(qiáng)度為500~600Lx,但要避免光線直射,以免水分蒸發(fā)、原基萎縮或菇體裂成花菇紋。

6.疏蕾未引起重視

有人看到菇蕾叢生喜出望外,明知菇蕾太密,卻舍不得摘掉。由于忽視疏蕾,出菇互相擁擠,因此出現(xiàn)蝴蝶形,側(cè)

向呈長(zhǎng)牛舌狀、駝背菇等變異形態(tài)。

疏蕾能確保產(chǎn)品朵形和質(zhì)量,是栽培管理的重要技術(shù)環(huán)節(jié)之一。具體“四要求”:①留蕾適量每袋一般留1~2個(gè),最多不超過(guò)3個(gè)。多了營(yíng)養(yǎng)分散,菇體不肥厚,反而品質(zhì)下降;②選蕾準(zhǔn)確以色澤潔白、菇體端正為標(biāo)準(zhǔn),選優(yōu)去劣、留大去小、留強(qiáng)去弱、疏密留稀;③小心操作用利刀將多余幼蕾割除,不可傷及保留的菇體及菌絲;④疏后護(hù)蕾疏蕾后應(yīng)把袋口薄膜拉直,稍擰,保溫保濕。溫度保持在13~18℃,不低于8℃,不超過(guò)20℃;空間相對(duì)濕度85%~90%。菌墻之間的作業(yè)道有淺度蓄水保濕;并要打開(kāi)通風(fēng)口,保持棚內(nèi)空氣新鮮;同時(shí)引光增溫,促進(jìn)菇蕾發(fā)育。

7.長(zhǎng)菇期管理不善

菇蕾出現(xiàn)后逐步分化成子實(shí)體,在長(zhǎng)菇期間,常因溫、光、氣調(diào)節(jié)不好,導(dǎo)致菇體發(fā)育畸形、側(cè)長(zhǎng),或駝背,或蓋面凹陷,或斑點(diǎn)麻臉,色變,以及采收過(guò)期,菇體超大,不符合等級(jí)。

出菇期間管理上要做好“三協(xié)調(diào)”:①加溫與保氧協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期正處于臘月刮北風(fēng)、氣候寒冷,出菇要求最適溫度13~18℃,在北方產(chǎn)區(qū),除了白天引光增溫、罩膜保溫外,夜間可采取在棚外燃燒、蒸汽進(jìn)棚升溫。但要注意,不可忽略通風(fēng),以免缺氧,導(dǎo)致菇體變形;②增濕與通風(fēng)協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期空間相對(duì)濕度要求85%~95%,寒冬干燥,需要在空間噴霧化水增濕;同時(shí)結(jié)合通風(fēng),切忌噴關(guān)門(mén)水或過(guò)量水,以免棚內(nèi)缺氧,或水滴落于菇面而引起蓋面積水凹爛成麻臉。③引光與保濕協(xié)調(diào)長(zhǎng)菇期需要散射光500~600Lx。棚頂草簾之間需拉開(kāi)6~10cm,讓陽(yáng)光照進(jìn)棚內(nèi),創(chuàng)造“三分陽(yáng)、七分陰”的環(huán)境。但切忌光線過(guò)強(qiáng),以免造成水分蒸發(fā)、菇體裂花。因此,晴天棚內(nèi)菌墻間的作業(yè)道應(yīng)保持淺度蓄水,使光線進(jìn)棚后,水蒸汽上升,增加空間濕度;早、晚可向空間噴霧增濕,但切忌噴到子實(shí)體上,以免造成爛菇或菇蓋變黃。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 食用菌 栽培 病害 識(shí)別 防治
 

 
 
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