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除去殘留農(nóng)藥的方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-11
    (1)去皮 有機(jī)磷、有機(jī)汞及擬除蟲(chóng)菊脂農(nóng)藥,在水中溶解度低,但易溶于有機(jī)溶劑及脂肪中和苯丙酮、蠟質(zhì)溶液。蔬菜表面有蠟質(zhì),很容易吸收農(nóng)藥。因此,對(duì)能去皮的蔬菜,應(yīng)先去皮再食用。

   (2)水洗 一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。對(duì)包心類(lèi)蔬菜;可先切開(kāi),放入清水中浸泡1至2小時(shí),再用清水沖洗,以清除殘留的農(nóng)藥。 

   (3)堿洗 先在水中放上一小撮堿粉(無(wú)水碳酸鈣)或冰堿(結(jié)晶碳酸鈉)攪勻后再放入蔬菜,浸泡5至6分鐘,把堿水倒出去,接著用清水漂洗于凈。也可用小蘇打代替,但適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間,一般需15分鐘左右。

   (4)用洗滌精洗滌 將洗潔精稀釋至300倍清洗一次,再用清水沖洗1至2遍,這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲(chóng)卵和殘留的農(nóng)藥。

   (5)用開(kāi)水燙 對(duì)有些殘留的農(nóng)藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等;在下鍋前最好先用開(kāi)水燙一下。據(jù)試驗(yàn),可清除90%的殘留農(nóng)藥。

   (6)陽(yáng)光曬 利用陽(yáng)光中多光譜效應(yīng),會(huì)使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞,這樣經(jīng)日光照射過(guò)的蔬菜,農(nóng)藥殘留較少。據(jù)測(cè)定,蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘,有機(jī)氯、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量損失達(dá)60%。對(duì)于方便儲(chǔ)藏的蔬菜,最好先放置一段時(shí)間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對(duì)殘留農(nóng)藥有一定的分解作用。所以購(gòu)買(mǎi)蔬菜后,應(yīng)在室溫下放24小時(shí)左右,這樣殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5%。此外,用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農(nóng)藥。因我國(guó)目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂(lè)果等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng),這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水沖洗干凈,就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成份減少。 
 
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