馬鈴薯含可溶性碳水化合物，對各種家畜的消化率都比較好，馬鈴薯生飼、熟飼的營養(yǎng)基本相似。但馬鈴薯的莖、葉及塊核中均含有有毒物質(zhì)，飼喂時應(yīng)多加謹慎。
　　
    馬鈴薯含非蛋白氮較多，約占粗蛋白質(zhì)的一半，其中有一種含氮物質(zhì)名叫龍葵素，是有毒物質(zhì)。塊莖在未成熟和發(fā)芽時這種物質(zhì)含量最高，一般在塊莖青綠色的皮上和芽眼中最多，莖、葉中含有較多的硝酸鹽，家畜采飼后會引發(fā)腸胃炎，引起家畜的中毒死亡，母豬采飼后會產(chǎn)畸形仔豬或死胎�！�

    為防止馬鈴薯在飼喂家畜的過程中引起中毒，馬鈴薯應(yīng)存放在干燥、涼爽、無陽光照射的地方，以防止發(fā)芽變綠。如已發(fā)芽變綠，喂前應(yīng)注意除去嫩芽及發(fā)綠部分，挖去芽眼周圍，再經(jīng)過蒸煮，使毒性得以降低，蒸煮后的殘水應(yīng)棄去，此外馬鈴薯飼喂家畜應(yīng)與其他飼料搭配，一般來說應(yīng)控制在日糧的25%左右，妊娠母豬為防止流產(chǎn)最好不要喂。沒有發(fā)芽變綠的馬鈴薯喂家畜時，最好不要超過50%。　　

    馬鈴薯的莖、葉要用猛火煮時，煮的過程中最好不要蓋鍋蓋，以防止亞硝酸鹽的生成。也可以和其他青飼料混合青貯后再飼用。