定植后2--3年便開花結(jié)果,成熟時果實有濃烈辛辣味。一般在7月底至8月初收獲,注意勿踩傷匍匐莖和碰傷幼筍,用剪刀剪斷果柄,把鮮果進行烘焙,以免因遇連日陰雨,引起發(fā)霉,影響質(zhì)量;鸨悍ㄊ怯么u砌成長1.33米,高、寬各1米的灶,三面密封,前留灶口,灶內(nèi)82.5厘米高處橫架竹木條,上放竹篩,每篩放鮮果75--100公斤,頂用草席蓋好封閉。從灶臼送入燃燒的木炭,蓋上谷殼防火過猛。每2小時將鮮果翻動一次,待焙至五至七成干時,把果取出倒入桶內(nèi)或麻袋內(nèi)壓實,使果皮與種子緊貼,再放回竹篩內(nèi)用文火慢焙干即成,50公斤鮮果可得10--12.5公斤干果。
春砂仁經(jīng)深加工可制成許多產(chǎn)品,如可加工成春砂仁粉、蜜餞春砂仁糖、春砂仁酒、春花白灑、春砂可樂飲料、春砂仁茶、春砂仁養(yǎng)胃茶、水晶春砂仁糖、益智砂仁糖、春砂仁軟糖、春砂仁蜜、春砂仁養(yǎng)胃蜜、砂仁葉油、春砂驅(qū)風(fēng)油、春砂仁沖劑、復(fù)方春砂仁散等產(chǎn)品。