爆裂玉米的收獲與貯藏
    爆裂玉米收獲時(shí)，要求籽粒達(dá)到完全成熟，籽粒含水量在 30％以下，果穗苞葉已枯松，籽粒乳線消失。如果人工收獲，可選擇晴天先摘果穗再割莖稈，果穗摘回后要及時(shí)晾曬風(fēng)干，使果穗上的籽粒含水量降至14％～18%，以防止霉變、發(fā)芽或受凍害影響膨爆品質(zhì)。研究表明，霜凍及冷害對(duì)籽粒爆花系數(shù)產(chǎn)生的影響為：一般籽粒含水量在30％以上時(shí)，輕度霜凍即可顯著降低籽粒的爆花系數(shù)；籽粒含水量在20％～29％時(shí)，嚴(yán)重霜凍可顯著降低籽粒的爆花系數(shù)；而籽粒含水量低于20％時(shí)，凍害已不能使籽粒的爆花系數(shù)產(chǎn)生大的影響。因此，接近霜凍的深秋季節(jié)收獲時(shí)，不能讓含水量高的籽粒或果穗受到凍害，以免降低爆花品質(zhì)。
    爆裂玉米的收獲期一般應(yīng)晚于普通玉米，與同生育期的玉米品種相比，爆裂玉米要比普通玉米晚收7天左右。在外觀上，苞葉達(dá)到完全干枯，莖稈變黃才能收獲。
    收獲后的爆裂玉米一定要及時(shí)去掉苞葉，嚴(yán)禁帶皮存放和殘留苞葉。穗上的花絲也必須除凈。如果帶苞葉貯存或花絲去除不凈，會(huì)嚴(yán)重影響爆裂玉米籽粒的色澤，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生霉變、發(fā)芽、膨脹，造成爆花率、膨脹系數(shù)和風(fēng)味降低。在果穗脫粒時(shí)，應(yīng)控制果穗上的籽粒含水量在適宜范圍內(nèi)，并調(diào)整脫粒機(jī)具的間隙，降低轉(zhuǎn)速，減輕壓力，避免脫粒時(shí)機(jī)械損傷，以減少破碎粒。當(dāng)果穗上的籽粒含水量在14％～18％時(shí)脫粒，籽粒損傷最少；當(dāng)籽粒含水量超過18％時(shí)，采用機(jī)械脫粒，籽粒物理損傷多，破損率高；當(dāng)籽粒含水量低于14％時(shí)，籽粒對(duì)碰撞損傷最為敏感，籽粒破損率也高，影響籽粒的膨爆品質(zhì)。果穗脫粒時(shí)，應(yīng)剔除霉變、蟲蛀的果穗或籽粒，防止其混入脫下的籽粒中難以清理。采用聯(lián)合收割機(jī)收獲時(shí)，由于切割、摘穗、脫粒一次性完成，應(yīng)掌握籽粒含水量降到14％～18％時(shí)再收獲，并調(diào)整缸速及脫粒間隙，使其適合爆裂玉米，在盡可能減少脫粒損傷的情況下進(jìn)行操作。
    脫粒后必須清除破粒、傷粒、蟲蛀粒和發(fā)霉粒，去除灰塵等雜質(zhì)，進(jìn)一步翻曬干燥，使籽粒含水量達(dá)到適宜的范圍進(jìn)行貯藏。但爆裂玉米不應(yīng)在陽光下長(zhǎng)時(shí)間照射，否則會(huì)導(dǎo)致籽粒色澤變劣，失去光澤，特別是極易造成胚乳裂紋，使膨脹系數(shù)下降、玉米花形破碎。研究表明，當(dāng)籽粒含水量在13％～15％時(shí)可獲得較大的爆花系數(shù)，含水量在13.5％～14％時(shí)爆花系數(shù)最大。從較高的籽粒含水量干燥至13.5％時(shí)貯藏，貯藏過程中因吸濕時(shí)含水量再增加至15％，其爆花時(shí)不顯著降低曝花系數(shù)；如果在貯藏前籽粒過于干燥，其含水量降至 11％或更低，即使再加濕至13％～15％的含水量時(shí)爆花，也不能得到由開始干燥至13％～15％含水量時(shí)爆花的爆花系數(shù)大。所以，嚴(yán)格掌握爆裂玉米貯藏時(shí)的含水量尤其重要。一般貯藏期由冬季到早春，其籽粒干燥至14.5％的含水量即可安全貯藏；對(duì)于長(zhǎng)期貯藏的籽粒，含水量應(yīng)控制在12.5％～13.5％。貯藏前倉(cāng)箱應(yīng)清潔并進(jìn)行干燥消毒處理，貯藏中應(yīng)保持通風(fēng)干燥，防止蟲、鼠危害和霉變，確保籽粒的高品質(zhì)。