該農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)負(fù)責(zé)人指出，他們研發(fā)的彩色米是利用可直接烹煮而不必洗滌的有機(jī)免洗米為材料，添加天然蔬果汁，以天然方式將天然蔬果色素添加到米粒上，不僅讓米粒多了亮麗外表，也增加了保健成分。紅色米使用番茄汁、黃色米使用姜黃、綠色米使用山苦瓜、紫色米使用本土蔬果。  

 

　　彩色大米使用具有保健成分的天然植物作為素材，不僅外表好看，而且保留米香，也很有營(yíng)養(yǎng)。這個(gè)農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)環(huán)境作物課長(zhǎng)羅李煙表示，彩色米烹調(diào)時(shí)只須加水，不必水洗，方便、美觀又有營(yíng)養(yǎng)，不過(guò)，最好不要將多種彩色米混合煮食，如果混在一起烹煮，顏色可能不會(huì)這么“可愛(ài)”。