紅豆苗是近幾年發(fā)展起來的一種新型蔬菜,它是紅皮大豆的種子萌發(fā)長成的幼苗,涼拌、熱炒、做湯均可,口味清純、營養(yǎng)豐富。
紅豆苗的生產(chǎn)方法簡單。本地在普通冬暖式塑料大棚內(nèi),全年365天都可產(chǎn)出豆苗,而且不需增加供暖設(shè)施。春、秋季7-10天即可長成18厘米高的商品苗,冬季需15-20天,夏季只需求4-5天。每千克紅豆產(chǎn)豆苗12千克。只要根據(jù)生產(chǎn)周期,合理安排生產(chǎn),667平方米大棚每天可產(chǎn)出紅豆苗1000-1500千克。全年可生產(chǎn)40萬千克,收益是普通蔬菜的20多倍。紅豆苗也可在室內(nèi)立體栽培,方式更靈活,產(chǎn)量更高。紅豆苗生產(chǎn)的整個過程不施化肥、不用農(nóng)藥,只用清水,因而豆苗無污染,符合現(xiàn)代人們對食品“衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便”的要求。
1、選種與浸種。選用顆粒完整、大小一致、成熟度好的當(dāng)年紅豆種,用30℃溫水浸泡30小時,讓種子吸足水分。不能用陳豆、破豆、壞豆、否則容易造成“爛床”。
2、整畦與播種。先將地面整平、砸實,用方磚圍成寬80厘米、深5厘米、長度不限的苗床。再把浸好的豆種均勻地撒在畦面上,密度為每平方米播濕豆4.5千克,然后每平方米噴水5千克。
3、蓋砂與揭砂。播種完后蓋2-3厘米的細(xì)砂。3天后豆種萌發(fā),豆苗頂起砂層,這時要及時揭去砂蓋以免壓彎豆苗。
4、苗床管理。紅豆苗對光照的基本要求是“強(qiáng)光照土、散光照苗”,即揭砂前讓日光直射土面,提高地溫;揭砂后放簾遮蔭,和散射光控制豆苗生長速度,避免老化。豆苗生長的最適溫度為25-30℃;5-6℃也能緩慢生長。豆苗生產(chǎn)離不開水,每生產(chǎn)100千克豆苗約需耗水250千克,尤其在種子萌發(fā)期間,土壤含水量應(yīng)保持在75%-80%之間。
5、采收與貯運。豆苗長至高20厘米、粗0.2厘米,豆瓣微綠、尚未展開時采收,剪掉下端根部,分級包裝。常溫下紅豆苗不耐貯藏,但在0℃條件下可保存15天。