甘薯收獲要選在晴天上午，收獲的薯塊在陽(yáng)光下曬半天，晾干后于下午選健康薯塊儲(chǔ)藏（不能過(guò)夜）。選擇在自家背風(fēng)向陽(yáng)、地勢(shì)高燥、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)（最好在堆放柴草的房?jī)?nèi)）的位置儲(chǔ)藏。在屋內(nèi)居中靠近草垛處選1～1.5米見(jiàn)方的平地，先平鋪2～3厘米厚的干細(xì)土，再逐層整齊排放薯塊，然后在薯堆上方蓋一層厚約3厘米的干細(xì)土。要特別注意的是，應(yīng)在這層干細(xì)土中間留一個(gè)直徑為20厘米的圓孔，用于通風(fēng)、降溫、排濕，這是因?yàn)楦适砣雰?chǔ)至“小雪”這段時(shí)間外界氣溫較高，加上甘薯本身含水量大、呼吸旺盛，會(huì)釋放出大量水汽、二氧化碳和熱量。最后在薯堆四周放置一層干細(xì)土作保溫用，四周再覆蓋干草，薯堆上方用干草蓋成尖頂，起到既保溫又透氣排濕，防止甘薯霉?fàn)�的作用。

甘薯入儲(chǔ)后要注意防寒保暖，每次進(jìn)出儲(chǔ)藏室都要防止大量冷風(fēng)吹入，盡量不要接觸甚至翻動(dòng)薯堆。讓甘薯自然越冬，直至第二年春季氣溫回升到15℃時(shí)，才能取出健康薯塊育苗或食用。