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冬貯紅薯須防爛窖

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-11-28
核心提示:紅薯在貯藏中常發(fā)生爛窖造成損失。紅薯發(fā)生爛窖的主要原因有以下六點。
    紅薯在貯藏中常發(fā)生爛窖造成損失。紅薯發(fā)生爛窖的主要原因有以下六點:

1.濕害  濕害以井窖發(fā)生較多,貯藏初期,外界氣溫高,薯塊呼吸旺盛,薯堆內(nèi)水汽上升,在薯堆表面冷時凝結(jié)成水珠,薯塊受濕害而腐爛。

2.干害  干害是由于窖內(nèi)濕度低,薯塊細(xì)胞原生質(zhì)失水,造成生理萎縮,引起酶的活動失常,容易糠心或潰爛。

3.凍害  凍害是指溫度降到-1~-2℃時,薯塊內(nèi)部細(xì)胞間隙結(jié)冰,使組織破壞而發(fā)生。

4.冷害  一般是由于收獲晚,或收獲后不及時運回貯藏放在地里過夜而受冷空氣侵襲。另一原因是薯窖保溫或保管不善而受冷害,根據(jù)試驗一般造成冷害的溫度和時間是窖溫8~9℃為10天,窖溫5~6℃為6天,2~3℃為3天,都可給薯塊造成冷害。

5.病害  紅薯在貯藏期造成的病害主要有干腐病、軟腐病、黑斑病和線蟲病。舊窖未經(jīng)徹底消毒處理,貯藏期間管理不善等等都會引起病害的發(fā)生和蔓延。在貯藏前可用硫黃熏窖或用甲醛與高錳酸鉀混合液密閉熏蒸。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 冬貯 紅薯 須防 爛窖
 

 
 
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