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新收油菜籽應(yīng)急保管方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-21
核心提示:新收獲的油菜籽水分高,呼吸旺盛,保管不好就會(huì)皮發(fā)白、肉質(zhì)紅、籽結(jié)塊,有酒味或酸味,腐敗變質(zhì),影響出油率,甚至一點(diǎn)油也榨不出來(lái)。
       新收獲的油菜籽水分高,呼吸旺盛,保管不好就會(huì)皮發(fā)白、肉質(zhì)紅、籽結(jié)塊,有酒味或酸味,腐敗變質(zhì),影響出油率,甚至一點(diǎn)油也榨不出來(lái)。變質(zhì)的油菜籽勉強(qiáng)榨出的油液,濃稠質(zhì)差,味苦辛辣,易引起食物中毒,影響身體健康,油菜籽收下來(lái),如遇陰雨天氣不能出曬,采取以下四種救急措施,以防霉變。

 1、拌鹽法。將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分,抑制酶的活動(dòng),使脂肪不易分解。每100公斤油菜籽里拌1公斤食鹽,能在5-6天內(nèi)維持它貯藏的穩(wěn)定性,出油率仍能保持原來(lái)的95%。

2、密閉法。菜籽脫下以后,立即用塑料薄膜密閉。密閉以后,外界的氧氣不能進(jìn)入,里面的氧氣又很快被耗光,形成了自然缺氧,籽粒的呼吸受到抑制,熱量不能增加了。用這種方法處理高水分的菜籽,雖然品質(zhì)稍有降低,但是可以使菜籽在7-10天內(nèi)不生芽、不發(fā)熱、不霉?fàn),能贏得時(shí)間,待機(jī)出曬。

3、攤晾法。將菜籽鋪在晾曬器具上,放在通風(fēng)的地方。攤菜籽時(shí),既要薄,又要?jiǎng),并且每?小時(shí)要翻動(dòng)1次。

4、烘干法。有條件的地方可用烘干機(jī)烘干,但通入的熱風(fēng)溫度不能超過(guò)85℃,否則,就會(huì)影響菜籽質(zhì)量。

編輯:foodqa

 
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