蕓豆學(xué)名菜豆，別名四季豆、玉豆、京豆等。多以嫩莢作為菜用，食味鮮美，營養(yǎng)豐富，每百克食用部分含蛋白質(zhì)1.5g、脂肪0.2g、碳水化合物4.7g、鈣44mg、磷39mg、鐵1.1mg、胡籮卜0.24mg、硫胺素O.08mg、核黃素0.12mg、尼克酸0.6mg等。溫室栽培蕓豆，可于元旦至春節(jié)供應(yīng)市場，效益較高。其綜合高產(chǎn)栽培技術(shù)如下：

    一、選擇良種選適應(yīng)性廣、抗病性強、纖維少、莢嫩肉厚、品質(zhì)好、商品性好、采收期長、產(chǎn)量高的品種，如美國供給者、優(yōu)勝者、法國1號、2號、綠龍、綠豐、特選蕓豆王等。

    二、整地施基肥選土層深厚、疏松肥沃、通透性良好的沙壤土。前茬收后，667m2施優(yōu)質(zhì)有機肥4000-5000kg、三元肥50kg，耕翻25-30cm,耙透耙細,南北向做畦，畦寬1.2m。整平畦面，澆足水待播。

    三、播種一般在10月中下旬播種。選粒大飽滿、色澤鮮艷、無病蟲害的種子，667m2用種4－5kg。播前曬種1-2d，干籽直播。播深2－3cm，播后覆土。矮生種按30cm×(30-35)cm開穴，每穴點播4-5粒，出苗后留苗3-4株。蔓生種單行密植時，按(25-30)cm×(1OO-120)cm開穴；雙行密植時，按30cm×70cm(畦寬1.4m)開穴，每次4粒，出苗后留苗3株。

    四、溫度控制播種后加強溫度管理，促進發(fā)芽。播種至出苗(子葉展開)保持土溫12℃－13℃以上，氣溫20℃－25℃；子葉展開后降至15℃－20℃；伸蔓期20℃－25℃；開花結(jié)莢期20℃－22℃．夜溫10℃－12℃。植株在高于32℃、低于10℃時生育不良，易引起落花落莢。注意通風(fēng)，調(diào)節(jié)溫濕度，減少有害氣體積累，防止發(fā)病。

    五、肥水管理苗期一般不灌水，至開花結(jié)莢前控制灌水量，以免引起徒長，但過分干燥對蕓豆生長不利。結(jié)莢后增加灌水量，保持濕潤。2片真葉展開后、花芽開始分化時，667m2追施三元肥30－35kg。開花結(jié)莢初期，667m2追加尿素15－20kg，盛期再追尿素25—30kg，追肥應(yīng)深施埋嚴并澆水。

    六、植株調(diào)整蔓生蕓豆在伸蔓后及時插架和引蔓上架。矮生蕓豆在密植情況下，節(jié)間較長，植株較高。在溫室應(yīng)利用立柱、拉橫線引側(cè)枝，以改善光照，防止倒伏。溫室蕓豆在生長中后期，及時去除下部老黃葉，再追肥1－2次，既可改善通風(fēng)透光條件，又能促使新側(cè)枝生長，主蔓頂端的潛伏芽也可因營養(yǎng)條件的好轉(zhuǎn)繼續(xù)開花結(jié)莢。這樣可延長采收期半月以上，增產(chǎn)20％－30％。

    七、減少落花落莢　蕓豆的花量很多，每一花序可著生4－15朵，但成莢率很低，只占開花數(shù)的20％－30％。欲提高結(jié)莢率，在合理運用栽培措施的基礎(chǔ)上，還應(yīng)在開花期用(5－20)×106的防落素或15×10-6的吲哚乙酸等激素噴花，可明顯減少落花。

    八、病蟲防治病害有葉霉病，用65％代森鋅或O.1％—O.2％石硫合劑等噴治。炭疽病用75％百菌清500－600倍、50％多茵靈800倍液防治。疫病用1：1：200波爾多液、農(nóng)用鏈霉素200×10-6防治。蟲害有美洲斑潛蠅，用1．8％愛福丁3000倍、48％樂斯本800－1000倍、5％抑太保2000倍液噴治。蚜蟲用21％滅殺斃3000倍、2.5％天王星3000倍、40％氧化樂果800－1000倍液噴殺。白粉虱用25％撲虱靈1500倍、20％滅掃利2000倍液噴治。

    九、適時采收一般矮生蕓豆播后50－60d采收，收獲期1個月左右。蔓性蕓豆播后65－80d采收，陸續(xù)采收2個月左右。當(dāng)花后10－15d，豆莢基本長成，豆粒略顯，莢壁未硬化時，即可采收嫩莢。若采收過晚，纖維增多、品質(zhì)降低。一般2－4d采收1次，或根據(jù)市場需要及時采收。667m2產(chǎn)嫩莢1000－1500kg，高產(chǎn)達3000kg以上。