一、巴西蘑菇生物學(xué)特性 巴西蘑菇是夏秋發(fā)生的一種腐生菌，要求高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境條件。
水分要求：培養(yǎng)料最適含水量55～60％（料水比1:1.4），覆土層最適含水量60～65％，菇房空氣濕度75～85％。
營(yíng)養(yǎng)需求：該菌株能分解利用農(nóng)作物秸稈（如稻草）、動(dòng)物糞便（如牛糞）、木屑、蔗渣等作為碳氮源。溫度要求:菌絲發(fā)育溫度為10～37℃,適溫23～27℃。子實(shí)體生長(zhǎng)溫度為20～33℃，適溫21～26℃。
光照要求：菌絲生長(zhǎng)不需要光線，但陽(yáng)光能間接影響培養(yǎng)料的溫度。
空氣需求：該菌株屬性好氧，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育都需要新鮮的空氣。
pH值: 在pH 4.5～8范圍內(nèi)可生長(zhǎng),最適pH 6.5～7.5。
二、栽培技術(shù) 可參照雙孢蘑菇的栽培方法和技術(shù)。
1.培養(yǎng)料配方
Ａ.稻草1500公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，石灰粉25公斤，PH7～7.5。
Ｂ.稻草750公斤，蔗渣750公斤，牛糞1300公斤，麥皮或花生餅100公斤，尿素18公斤，碳酸鈣或石膏粉50公斤，過(guò)磷酸鈣50 公斤，石灰粉30公斤，PH7～7.5。
2.栽培季節(jié)與培養(yǎng)料處理方式 經(jīng)二年多實(shí)踐證明，春季低溫陰雨，培養(yǎng)料質(zhì)量較差，播種后菌絲生長(zhǎng)慢，后期高溫易死菇和發(fā)生病蟲(chóng)害，量低質(zhì)差。因此，春季不宜栽培。
根據(jù)我市氣候特點(diǎn)，應(yīng)把培養(yǎng)料建堆最佳日期調(diào)整在8月20～25日,爭(zhēng)取11月初出菇至次年元月底采菇結(jié)束。培養(yǎng)料后發(fā)酵應(yīng)采用二次發(fā)酵技術(shù)。堆制消毒程序：預(yù)濕２天→建堆４天→一次翻堆３天→二次翻堆３天→三次翻堆２天→上床培養(yǎng)自然升溫２天→ 60℃巴氏滅菌消毒保持10小時(shí)→控溫48～52℃達(dá)72小時(shí), 每天小通風(fēng)1～2次，每次數(shù)分鐘。
3.培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn) 料色為褐棕色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65％左右，PH7.5，無(wú)臭味異味，具有濃郁的料香味，料內(nèi)及床架上長(zhǎng)滿棉絮狀的嗜熱性微生物菌落。
4、栽培管理
(1)播種 二次發(fā)酵結(jié)束后，打開(kāi)門窗,待培養(yǎng)料溫度降至30 ℃左右時(shí)，把培養(yǎng)料均攤于中間三層，厚度自上而下分別為30、32、35cm，上下翻透抖松，若料偏干，可適當(dāng)噴灑冷開(kāi)水調(diào)制的石灰水并再翻料一次，使之干濕均勻，如料偏濕，可將料抖松并加大通風(fēng)量，降低料的含水量然后整平料面，料層厚度掌握在20～25cm左右，當(dāng)料溫穩(wěn)定在28℃左右時(shí)播種，播種量應(yīng)比雙孢蘑菇增加一倍。每1.5平方米使用2瓶麥粒種，撒播并部分輕翻入料面內(nèi)，壓實(shí)打平。
(2)發(fā)菌 播種后2～3天,適當(dāng)關(guān)閉門窗 ,保持高濕，以促進(jìn)菌種萌發(fā)。3天后，當(dāng)菌絲發(fā)白并向料上生長(zhǎng)時(shí),適當(dāng)增加通風(fēng)量,播種后6～8天，菌絲基本封面,逐漸加大通風(fēng)量,促使菌絲整齊往下吃料,菇房相對(duì)濕度控制在80％左右。一般播種后18～20天菌絲可發(fā)菌到床底。
(3)復(fù)土 當(dāng)菌絲生長(zhǎng)到料底時(shí)開(kāi)始復(fù)土，復(fù)土材料為本地紅壤土與礱糠（或谷殼灰、煤渣）混合物，比例為7:1。每100平方米的復(fù)土材料加入40％多菌靈0.5公斤。復(fù)土前預(yù)濕4～5天,含水量為60～65％，一般采用手捏可成團(tuán)，松開(kāi)一抖即可松散為宜。
(4)出菇管理 復(fù)土12天，當(dāng)菌絲爬上土層后噴水,表面保持濕潤(rùn),噴水量為每次0.9～1.35kg／m2，通常播種后30天左右出現(xiàn)菇蕾。床面噴水應(yīng)以間歇噴為主，輕噴為輔，堅(jiān)持一潮菇噴一次重水的原則，處理好噴水、通風(fēng)、保濕三者的關(guān)系，以達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。
(5)采收 當(dāng)子實(shí)體生長(zhǎng)到標(biāo)準(zhǔn)大小時(shí)，應(yīng)及時(shí)采摘。掌握潮頭菇穩(wěn)采、密菇勤采，中間菇少留，潮尾菇速采的原則，采菇時(shí)應(yīng)先向下稍壓再旋轉(zhuǎn)采下，避免傷動(dòng)周圍小菇。采菇后應(yīng)清除菇腳，死菇和老根，并及時(shí)補(bǔ)土，保持床面平整衛(wèi)生。
三、產(chǎn)品加工： 采收后的鮮菇，可整朵或由蓋至柄對(duì)半切開(kāi)，置于烘干爐內(nèi)烘干至成品。干品氣味芳香，菌褶白。用透明塑料袋包裝，外包裝選用紙皮箱或根據(jù)客戶要求。


（中國(guó)古田食用菌信息網(wǎng)）