白阿魏蘑是刺芹側(cè)耳的白色變種，又名白靈蘑、白靈菇，是一種很有發(fā)展前景的珍稀食用菌。

    白阿魏蘑子實(shí)體不僅潔白清亮，菌肉肥厚，質(zhì)地細(xì)膩、脆嫩，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具醫(yī)療保健作用。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心分析，白阿魏蘑蛋白質(zhì)含量高達(dá)１４．７％，并含有的１８種氨基酸中，其中人體必需的８種氨基酸齊全。

    由于野生白阿魏蘑生長(zhǎng)在中藥阿魏植物上，因而具有與中藥阿魏相似的醫(yī)藥療效，有消積化淤、清熱解毒及治療胃病、傷寒等功效，所含真菌多糖，能增強(qiáng)人體免疫功能。其不飽和脂肪酸與人體血液中的膽固醇結(jié)合成膽固醇脂，有降低血壓、防止動(dòng)脈硬化的作用；維生素Ｄ是防治兒童佝僂病、軟骨病，中老年骨質(zhì)疏松癥的首選藥物。

    人工馴化栽培白阿魏蘑，起于１９５８年。我國(guó)是１９８３年開始栽培馴化的。由于白阿魏蘑生長(zhǎng)在刺芹、阿魏、闊葉拉瑟草等植物上，既寄生也腐生，因此栽培有一定難度。但是經(jīng)過廣大科技人員和菇農(nóng)的努力，現(xiàn)已可進(jìn)行大面積栽培，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)３０％～６０％。

白阿魏蘑的培養(yǎng)料來源很廣，多以農(nóng)林副產(chǎn)品下腳料為主。它們大都含有豐富的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素，提供了白阿魏蘑生長(zhǎng)所需的物質(zhì)。同時(shí)在培養(yǎng)料中加入其他的輔助原料，可以更好地滿足白阿魏蘑生長(zhǎng)發(fā)育的需要。常用的主要原料有闊葉樹木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等農(nóng)副產(chǎn)品下腳料。所用輔料主要有麩皮、玉米粉、石膏、過磷酸鈣、碳酸鈣、酵母粉、蔗糖等。河南具有豐富的栽培白阿魏蘑的原料。

    白阿魏蘑是一種中低溫型的食用菌，菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為２５℃～２８℃，在３５℃～３６℃時(shí)菌絲停止生長(zhǎng)。白阿魏蘑子實(shí)體分化溫度在０℃～１５℃，子實(shí)體在５℃～１８℃均可生長(zhǎng)，以在１３℃～１５℃時(shí)生長(zhǎng)較快且菇質(zhì)好。我省處于白阿魏蘑的適生區(qū)，氣候條件和資源狀況均適宜于栽培白阿魏蘑。我省出產(chǎn)的白阿魏蘑具有菇質(zhì)厚、菇色白的特點(diǎn)，深受客商和廣大消費(fèi)者的歡迎。

    種植白阿魏蘑具有很高的經(jīng)濟(jì)效益�？捎脕碓耘喟装⑽耗⒌脑�料較多，成本也有所差別。以棉籽殼為主料栽培白阿魏蘑，每投料１０００千克，需投入成本２０１７．６元，按平均生物學(xué)效率５０％計(jì)算，可產(chǎn)白阿魏蘑鮮品５００千克。白阿魏蘑的市場(chǎng)價(jià)格較高，達(dá)２０～６０元每千克。按２０元每千克計(jì)，可收入５００千克×２０元／千克＝１萬元，扣除成本２０１７．６元，可凈收入７９８２．４元。如每戶投料２０００千克，可凈收入１５９６４．８元。可見種植白阿魏蘑具有明顯的經(jīng)濟(jì)效益，是調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)民脫貧致富奔小康的好項(xiàng)目。

    隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和加入世貿(mào)后對(duì)外貿(mào)易的增加，對(duì)白阿魏蘑的需求會(huì)逐年擴(kuò)大，再加上白阿魏蘑豐富的營(yíng)養(yǎng)保健作用和種植的高效益，栽培白阿魏蘑會(huì)有廣闊的發(fā)展前景。