大球蓋菇又名鄒環(huán)球蓋菇、酒紅球蓋姑,其菇體色澤艷麗、肉質滑嫩柄爽脆、營養(yǎng)豐富、口感極好,干菇香味濃,可與花菇相媲美。是一種很有市場發(fā)展?jié)摿Φ恼湎∈秤镁,同時也是聯合國糧農組織向發(fā)展中國家推薦的新菇類品種之一。適合我省粵西粵北等地區(qū)種植。
一、原料選擇 用于栽培大球蓋菇的原料較多,如稻草、蔗渣、木屑、玉米稈、花生藤、谷殼等,選料力求新鮮、干燥、無霉變。
播前將稻草等干物質先浸泡石灰水36—48小時,待料吸水變軟后再使用。若是高溫多雨天氣,預濕后的栽培料應堆制發(fā)酵7—10天。
二、季節(jié)安排 大球蓋菇生長適溫4—30℃,最適溫度15—26℃,出菇期溫度20—25℃為宜。一般安排春秋冬季栽培,菌絲經過30—40天的發(fā)菌培養(yǎng)后出菇期集中在11月上旬或4月上中旬,這樣更有利于提高產量與質量。
三、菇場選擇 室內外栽培大球蓋菇均可。室外可選用冬閑田、菜園地、果園等地作栽培場。要求土質肥沃、光照時間長、排水良好。場地選好后,先將地塊翻耕曬白,使土壤熟化,有白蟻源和蚯蚓的地方,翻耕前畝施1·5公斤益舒寶和10公斤茶麩粉。
四、科學管理 大球蓋菇初生菌絲活力較弱,前期生長應特別注意料溫變化,如料溫上升到30℃時,應將薄膜每隔1米拱起一角,并及時向草簾噴水降溫,控制料溫在菌絲生長所要求的適溫范圍(20—28℃)。
正常料溫條件下,菌絲在25—30天內就布滿料層。此時應將薄膜掀開,覆蓋塘泥土或肥沃的菜園土,厚度約3厘米。為保證畦面有足夠的濕度,必須將薄膜拱起,重新蓋上草簾遮陰,當畦面空氣相對濕度達到85%—90%時,應將薄膜掀起停止供水,使畦面菌絲倒伏,控制徒長,刺激菌絲由營養(yǎng)生長進入生殖生長。當畦面菌絲倒伏后,土內菌絲開始扭結成束形成大量的白色原基。為保證原基順利分化形成實體,此時應著重加強水分管理,并保持畦面濕度85%— 95%,大球蓋菇從原基分化到子實體成熟,一般需要5—8天。
五、適時采收 成熟的大球蓋菇要求外層菌膜剛破裂且菌蓋內卷不開傘。采收時用手抓住菌腳輕輕旋轉幾次,再用另一只手壓住基料向上拔,清除菇腳殘料即可上市鮮銷,也可冷凍保鮮出口。