一、種植方式。選地勢(shì)較高，肥沃疏松、排灌方便的沙質(zhì)壤土，深溝高畦種植。通常畦寬（包墑）1米，墑寬25厘米，深20厘米。每畦兩側(cè)相間栽植兩行黃瓜、菜豆，行株距平均50厘米×40厘米，畝各植3300株左右，行株距50厘米×20-25厘米，畝6000蔸。

二、適期育苗、定植。江淮地區(qū)，黃瓜于2月底3月初，菜豆于3月底4月初進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缽薄膜育苗。黃瓜于5厘米地溫穩(wěn)定在12℃以上（4月上旬），苗齡35天左右、幼苗三葉一心時(shí)即可定植。菜豆于4月下旬，待有三至四片真葉時(shí)定值。有條件的最好用地膜栽培，借以增溫保墑爭(zhēng)早促發(fā)，種姜于播前30天左右經(jīng)晾曬2-3天后用溫床催芽，上覆一層薄稻草，最后搭架覆膜，夜晚加蓋草保溫。約經(jīng)15-20天即可出芽，待芽頭圓鈍、芽長(zhǎng)1厘米左右，約在4月下旬日均溫回升到15℃以上時(shí)播植。播前將催芽種姜切塊，每塊須帶有一個(gè)以上壯芽，重約50克，切面蘸上草木灰。栽時(shí)將種姜平放于預(yù)先開好的種植溝內(nèi)，芽頭排向一致，并稍向下傾斜，以利種姜下端萌發(fā)新根和采取"娘姜"，栽后上覆肥熟細(xì)土3-4厘米，有條件再覆一層稻草。

三、田間管理。田間管理工作除根據(jù)瓜、豆、姜的生育進(jìn)程合理運(yùn)籌肥水，搞好病蟲害防治外，主要應(yīng)及時(shí)做好以下兩項(xiàng)工作：

1、及早調(diào)整植株。黃瓜、菜豆蔓生，尤因菜豆植株莖細(xì)而脆弱，故醒棵后即應(yīng)搭架，順蔓引縛。通常選用2-2.5米溝柴，每株插兩根（蘆竹插1根），每畦兩行束在一起，搭成"人"字形支架。有條件每架中間再加插三至四根樹棍作支撐。為使菜豆有一適宜環(huán)境生長(zhǎng)，須于黃瓜采收尾期，即6月底7月初，及時(shí)撥斷瓜根（無(wú)需拉除瓜蔓）。當(dāng)瓜蔓爬至距架頂15-20厘米時(shí)即應(yīng)摘心。促側(cè)蔓萌發(fā)；等側(cè)蔓見有雌花后，于其前端留1-2葉再摘心。且隨時(shí)摘除卷須及全蔓基部黃葉、病枯葉，以減少養(yǎng)分消耗，改善通風(fēng)透光條件。8月下旬開始?xì)鉁貪u低，自然光照已趨減弱，此時(shí)，生姜根狀莖已開始膨大，亦需充足光照，因而須及時(shí)摘除菜豆南側(cè)架腰以下老葉，以利光合產(chǎn)物的合成和積累。

2、及時(shí)松土壅根。黃瓜、菜豆醒棵后及生姜苗期，尤其是雨后應(yīng)結(jié)合除草、施肥，及時(shí)中耕劃鋤，疏松土壤，生姜于"小暑"前后開始培壅二至三次土，每次培高3-5厘米，有條件可結(jié)合培土再增施些土雜肥，以免新姜外露，影響品質(zhì)。

四、分批采收應(yīng)市。黃瓜主要以嫩瓜供食。露地春黃瓜采收期在5-6月份，通常于雌花開花后7-10天，瓜頂端鈍圓時(shí)采摘較為適宜。菜豆7月中旬始采，霜凍前采畢。生姜有采收娘姜、嫩姜和老姜之別，娘姜于株高16-18厘米，有五片左右真葉時(shí)，結(jié)合松土取出（弱苗不�。�；嫩姜于"白露"前后根據(jù)市場(chǎng)需要適時(shí)適量采收；老姜于"立冬"前后待地上部莖葉始黃、地下根狀莖老熟時(shí)采挖，此期采的姜，不僅產(chǎn)量高，辣味濃，且耐貯藏，可作種姜或制干姜。