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菇類(lèi)催蕾管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2014-10-31
核心提示:菇蕾形成的條件 溫度為6℃~15℃,空氣相對(duì)濕度保持在85%~90%,并有一定散射光和良好的通氣條件。在這些環(huán)境條件下,溫度及溫差是關(guān)鍵因素。一般中低溫型的菌株,菇蕾形成的最低溫度為12℃,而最高溫度為20℃,晝夜溫差為8℃。
白靈菇
 
  一、菇蕾形成的條件  溫度為6℃~15℃,空氣相對(duì)濕度保持在85%~90%,并有一定散射光和良好的通氣條件。在這些環(huán)境條件下,溫度及溫差是關(guān)鍵因素。一般中低溫型的菌株,菇蕾形成的最低溫度為12℃,而最高溫度為20℃,晝夜溫差為8℃。
 
  二、催蕾方法  將發(fā)育成熟的菌袋,移入出菇棚,菇棚內(nèi)先噴水,使空氣濕度保持在85%~90%。然后解開(kāi)袋口,使菌袋堆疊或單排于床架或地面上,袋口上的覆蓋薄膜保濕。將菇棚頂上的覆蓋物揭開(kāi),以便增加光照。每天揭開(kāi)袋口上的薄膜通氣1~2次,若菇棚溫度低于10℃,要采取措施提高棚溫,當(dāng)菇棚溫度達(dá)到20℃時(shí),應(yīng)及時(shí)采取降溫措施,將溫度控制在10℃~20℃。在適宜條件下,10~15天菇蕾即可形成。
 
香菇
 
  當(dāng)香菇菌筒完成轉(zhuǎn)色和生理成熟時(shí),便可進(jìn)行催蕾。
 
  一、菇蕾形成的條件  溫度為15℃~22℃,晝夜溫差為8℃~10℃,空氣相對(duì)濕度保持在80%~90%,并有一定的散射光和良好的通氣條件。
 
  二、催蕾方法  香菇催蕾有3種方法,即低溫催蕾、浸水催蕾和增溫催蕾。(一)低溫催蕾。將生理成熟的菌筒置于菇棚內(nèi),先噴水將空氣濕度增大為80%~90%,白天蓋嚴(yán)薄膜,使菌筒溫度在15℃以上,晚上揭去薄膜降低溫度,使晝夜溫差為8℃~10℃。如此連續(xù)管理3~5天,然后每天揭膜通風(fēng)1~2次,經(jīng)5~10天菇蕾便可形成。(二)浸水催蕾。用粗鐵絲或鐵錐在菌筒兩端刺十多個(gè)孔,孔深約4厘米,然后將菌筒按失水多少疊放于浸水池內(nèi),失水多的放在下面,失水少的放在上面,上壓木板及其他重物;加水淹沒(méi)菌筒。浸水時(shí)間的長(zhǎng)短依季節(jié)、氣溫高低和菌筒含水量而定。通常情況下,春、秋季節(jié)浸水18~24小時(shí),冬季浸水24~48小時(shí)。未出菇或出菇少的菌筒,浸水時(shí)間要短,而失水多的菌筒浸水時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。但出菇后期,菌筒也應(yīng)短時(shí)間浸水,以防浸水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致菌筒松散。浸水后使菌筒的含水量保持在55%~60%。浸過(guò)水的菌筒,立放在床架上,稍干后蓋上薄膜,拉大晝夜溫差進(jìn)行低溫刺激,同時(shí)定期揭薄膜通氣和增加光照。經(jīng)3~5天菇蕾便可形成。(三)增溫催蕾。這種方法主要在寒冷季節(jié)使用。由于自然溫度太低,不能滿足菇蕾形成所需的溫度條件,必須人工增溫進(jìn)行催蕾。先在地面鋪上預(yù)先浸濕的麥草或稻草,將菌筒以“井”字形堆疊在草上,蓋嚴(yán)薄膜,并適當(dāng)增溫,使菇棚溫度在10℃以上。白天定期揭薄膜、通氣和增加光照,每2~3天翻1次堆,經(jīng)4~12天菇蕾便可形成。
 
茶樹(shù)菇
 
  一、菇蕾形成的條件溫度為20℃~22℃,溫差為8℃~10℃?諝庀鄬(duì)溫度保持在80%~85%,要有一定散射光和良好的通氣條件。
 
  二、催蕾方法  將發(fā)育成熟的菌筒轉(zhuǎn)入菇棚,菇棚要先消毒,并噴水將空氣濕度增大為80%~85%,增加光照強(qiáng)度。靠自然條件栽培茶樹(shù)菇,催蕾時(shí)可人工拉大晝夜溫差,刺激菇蕾形成。其具體方法是白天蓋嚴(yán)薄膜,以提高菇棚內(nèi)的溫度和濕度。晚上降溫,使晝夜溫差保持在8℃~10℃連續(xù)進(jìn)行3~5天,菇蕾即可形成。除用溫差刺激催蕾外,也可同時(shí)采取機(jī)械震動(dòng)促使菇蕾形成。手拍打或用木棒輕擊菌袋,由于菌絲受到震動(dòng)刺激,會(huì)很快扭結(jié)形成菇蕾。菌袋解開(kāi)口后,袋口上要覆蓋薄膜,但每天要揭開(kāi)薄膜通風(fēng),通風(fēng)量不可太大,以防菌筒失水干裂。每天通氣1~2次,每次20~30分鐘。
 
金針菇
 
  一、搔菌  搔菌宜在菌絲長(zhǎng)滿袋并開(kāi)始分泌黃色水珠時(shí)進(jìn)行。菌袋轉(zhuǎn)入菇棚前要消毒,噴水,使菇棚內(nèi)的濕度為85%~90%。打開(kāi)袋口,用接種鏟或鉤將老菌種扒去,并把表面菌膜均勻劃破,但不可劃得太深。搔菌后將菌袋薄膜卷下1/2,擺放在床架上,袋口上覆蓋薄膜或報(bào)紙,保溫、保濕,防菌筒表面干裂。
 
  二、菇蕾形成的條件  溫度應(yīng)保持在10℃~13℃,空氣濕度為85%,并有一定散射光和通氣條件。每天揭薄膜1~2次,每次通氣20分鐘,經(jīng)7~10天菇蕾即可形成。當(dāng)菇蓄形成時(shí),每天通氣不少于2次,每次約30分鐘。每次揭膜通風(fēng)時(shí),要將薄膜上的水珠抖掉,以防水珠流入菌筒,引起菇蕾腐爛。
 
  三、抑菌  抑菌也叫蹲蕾,它的作用是抑制金針菇過(guò)多分枝,并使已形成的菇蕾發(fā)育整齊,生長(zhǎng)健壯。抑菌是培育優(yōu)質(zhì)金針菇的重要措施,宜在菇蕾長(zhǎng)為1~3厘米時(shí)進(jìn)行。將菇棚內(nèi)的溫度降為8℃~10℃,停止噴水,加大通風(fēng)量,每天通風(fēng)2次,每次約1/小時(shí)。在這種低溫干燥條件下,菇蕾緩慢生長(zhǎng)3~5天,菇蕾發(fā)育健壯一致,菇叢整齊。
 
杏鮑菇、平菇、姬菇
 
  一、菇蕾形成的條件  溫度為8℃~20℃,晝夜溫差為5℃~10℃,但由于品種或菌株不同,溫度范圍有一定差異。濕度保持在85%~90%,低于80%時(shí)菇蕾形成困難,即使是已形成的菇蕾,也會(huì)因干燥而枯萎。另外還要有一定的散射光和適宜的通氣條件。
 
  二、催蕾方法  將已長(zhǎng)滿菌的菌袋,在適溫下培養(yǎng)10~15天,使菌絲發(fā)育成熟,然后將其移入菇棚,并將菌袋擺放在床架或地面上。菇棚事先噴水使?jié)穸缺3衷?5%~90%。晚上降低棚內(nèi)溫度,白天提高棚內(nèi)溫度,使晝夜溫差保持在5℃~10℃,連續(xù)進(jìn)行3~5天。菇蕾形成后,及時(shí)將袋口打開(kāi),袋膜翻卷至與料面相平,袋口覆蓋薄膜,每天向地面和空間噴1~3次水。在噴水的同時(shí),要揭開(kāi)薄膜進(jìn)行通風(fēng)和增加光照。當(dāng)菇蕾形成后,切忌將水噴在菇蕾上,以免引起菇蕾死亡。
編輯:foodqa

 
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