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韭菜種子的存放對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格，因此隔年的陳種子一般不發(fā)芽，即使能發(fā)芽，出苗后長(zhǎng)到約5至7厘米時(shí)，也會(huì)枯死，其成活率僅能達(dá)到15%左右。所以在韭菜生產(chǎn)中對(duì)新陳種子的鑒別與區(qū)分是非常重要的。
一看 新的韭菜種子發(fā)黑發(fā)亮，有光澤，陳種子顏色暗淡發(fā)烏，無(wú)光澤。新種子臍部發(fā)白，而陳種子臍部呈黃褐色或褐色。
二摸 新種子手感比較滑，而且柔軟有彈性；陳種子則比較澀并且相對(duì)較硬。
三質(zhì)地 將新種子砸斷后，如果橫斷面的胚乳淀粉是面粉狀則是陳種子；如果呈和面狀(即有黏性)為新種子，用牙咬后不碎的就是新種子。
四味道 新種子辛辣味，而陳種子辛辣味很淡或沒(méi)有。
