雞腿菇的夏季生產(chǎn)，屬于反季節(jié)栽培。夏季普通栽培場(chǎng)所在5月份甚至達(dá)到30℃左右，因此，無法產(chǎn)出正常的高品質(zhì)菇品，而反季節(jié)栽培的溫度必需穩(wěn)定在15℃～20℃，投料數(shù)量少，應(yīng)市產(chǎn)品少，貨緊價(jià)俏是市場(chǎng)的一般規(guī)律。常規(guī)生產(chǎn)無法進(jìn)行，但市場(chǎng)消費(fèi)卻依然如故，故而市場(chǎng)出現(xiàn)相對(duì)緊張的“供需矛盾”，導(dǎo)致鮮菇身價(jià)倍增。預(yù)測(cè)今年夏季雞腿菇批發(fā)價(jià)格每公斤將在6～8元，或有上漲的趨勢(shì)，部分時(shí)段如7～8 月份，超過8 元的概率較大。按此計(jì)算，生產(chǎn)效益將呈翻番水平，將會(huì)極大地刺激部分地區(qū)的生產(chǎn)積極性。

菌株選擇

夏季雞腿菇的菌株選擇，當(dāng)以適溫范圍廣、個(gè)頭偏大、抗性強(qiáng)、生物學(xué)效率高等為主要條件，目前符合該類條件的主要有“Cc518”，“Cc168”仍可繼續(xù)使用。

栽培原料的選擇及其配方的科學(xué)性，最終結(jié)果將會(huì)在出菇數(shù)量和質(zhì)量方面顯現(xiàn)出來。實(shí)際上，這也是困擾廣大菇農(nóng)的重要技術(shù)問題。多年研發(fā)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，就地取材選擇原料，是最佳決策；配料講究營養(yǎng)的全面和均衡，是明智的做法。具體生產(chǎn)中，一般作物秸稈均可使用，棉籽殼、玉米芯、豆秸等均可，即使采用木屑類原料，只要正確處理原料，并科學(xué)設(shè)計(jì)原輔料的配比，也會(huì)有理想的栽培效果

栽培場(chǎng)所

自然山洞及類似的廢棄軍用設(shè)施均是栽培的好場(chǎng)所，如山東地區(qū)的沂蒙山區(qū)、沿海山地等，該類設(shè)施較多；廢棄的防空洞、地下室等，只要解決通風(fēng)問題，也是上好的栽培場(chǎng)地；淄博、濰坊、濟(jì)南等地菇農(nóng)專門修建的“菇洞”，更是顯出該類設(shè)施的優(yōu)勢(shì)。上述場(chǎng)所內(nèi)的溫度，常年恒定在15℃左右，極適合雞腿菇的出菇要求。無上述條件的平原地帶，可在菇棚一頭安裝水溫空調(diào)，也可將棚溫控制在 22℃左右，亦適合雞腿菇的生長發(fā)育。

基本配方

1、棉籽殼220 千克，麥麩20千克，玉米粉 10 千克，尿素0.75千克，石灰粉5 千克，食用菌三維營養(yǎng)精素120克。

2、玉米芯 210 千克，麥麩30千克，玉米粉10千克，豆餅3千克，尿素1千克，石灰粉10千克，食用菌三維營養(yǎng)精素120～240克。

以上每個(gè)配方中加入過磷酸鈣2 千克，石膏粉2 千克，可降低基料溫度，防止室溫急速升高，提高發(fā)菌成功率。

栽培要點(diǎn)

1、嚴(yán)格處理栽培設(shè)施：使用百病殺或賽百 09對(duì)設(shè)施內(nèi)進(jìn)行藥物殺菌，采取地毯式噴灑不留死角的方法，已經(jīng)發(fā)生過病害的老菇棚，應(yīng)連續(xù)進(jìn)行兩遍高濃度藥物處理。

2、菌種脫毒處理：引進(jìn)脫毒菌種或自行進(jìn)行脫毒處理，確保菌種不攜帶任何病毒、病菌。

3、調(diào)配基料營養(yǎng)：根據(jù)具體的栽培原料，選擇合適的配方，使基料中的營養(yǎng)成分豐富、全面、均衡，使雞腿菇菌絲處于良好的營養(yǎng)環(huán)境中，最大限度地?cái)U(kuò)大生物量，為出菇奠定雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

4、菌絲充分后熟：菌絲后熟，屬于軟性技術(shù)，應(yīng)根據(jù)情況適度掌握。要點(diǎn)是：提前播種，表面菌絲發(fā)滿后，盡量降低溫度、盡量延長發(fā)菌時(shí)間，一方面，使菌絲在袋內(nèi)做橫向發(fā)展，另一方面，使菌絲達(dá)到最大量，并同時(shí)使菌絲達(dá)到充分的后熟效果，為暴發(fā)性出菇打下基礎(chǔ)。

5、處理覆土材料：覆土材料的處理，是確保反季節(jié)雞腿菇栽培成功的最后一項(xiàng)物質(zhì)條件，必需進(jìn)行嚴(yán)格殺菌處理，一般每50克百病殺可處理覆土 2 立方左右，最大限度地提高雞腿菇的出菇效果。