一是拌料時不要把糖、尿素、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等肥料直接撒入主料中，這樣會造成肥力不均，影響食用菌產量。應將上述肥料溶解后再與主料混勻。石膏、石灰應先拌入麩皮中，混勻后再與主料混合，這樣會使培養(yǎng)料更加均勻。

二是培養(yǎng)料建堆發(fā)酵時不要用腳踩，否則會形成厭氧發(fā)酵，達不到發(fā)酵的目的。應自然堆積，輕輕壓實，在培養(yǎng)料堆的中心用木棒插上數(shù)個洞，以便通氣。不要用塑料薄膜覆蓋培養(yǎng)料堆，可用透氣的草苫、麻袋或編織袋覆蓋。

三是滅菌時灶內裝菌棒不要太緊，要有間隙。不少生產者為了多裝，裝得很緊實，然后滅菌30小時，其實這是錯誤的。菌棒應裝得少一點，只要灶內溫度達到100℃，再穩(wěn)火10小時，加一灶煤，悶一夜(天)即可。

四是接種時封口紙要熏蒸，菌環(huán)、皮筋要用藥水浸泡；用甲醛、高錳酸鉀、氣霧盒熏蒸消毒時，用藥量要達到致死量，否則消毒效果差。

五是用袋裝菌種時，要將菌種袋兩頭菌面清理干凈；用瓶裝菌種時，要一瓶一瓶接種，接完一瓶后工具要重新消毒一次，切不可將所有的菌種掏出放在盒中來接種。