根據(jù)香菇的生態(tài)特征和生理特性，以及花菇形成所需的內(nèi)在因素和外部環(huán)境，我們這兒的菇農(nóng)進(jìn)行了反復(fù)試驗(yàn)，找到了多出花菇的新方法。

其基本技巧是：在選好優(yōu)質(zhì)袋料和菌種的基礎(chǔ)上，改傳統(tǒng)的生料袋滅菌為發(fā)酵料裝袋滅菌，提高菌袋的成品率。此外，還要采取脫袋覆土的方法，使其開放出菇，拉大干濕差，實(shí)行干濕交替的水分管理，刺激花菇的形成。

具體管理方法：當(dāng)菌絲達(dá)到生理成熟后脫去菌袋，將菌筒直接埋入土中。出菇場上搭蓋大棚，菌筒覆土后再蓋上稻草或樹葉并將其淋濕。7～10天后去掉表層的覆土，露出菌筒表面，同時(shí)減少覆蓋物，澆一次大水，而后采取干濕交替的水分管理辦法，待大量菇蕾形成后，再澆一次大水。雨天要及時(shí)覆蓋塑料薄膜，雨住即揭去。這樣，菌筒內(nèi)和土層內(nèi)所積蓄的水分便可供給菇體生長需要。而空氣中的濕度在菇體發(fā)育的中后期始終保持在較低的水平，使菌蓋表面干燥缺水，發(fā)育受阻后產(chǎn)生龜裂，從而長出大量花菇。采完頭潮菇后，將菌筒翻轉(zhuǎn)，再覆土7～10天，并補(bǔ)足覆土層水分，等3～5天后即可去掉表層土，按上述方法管理出菇。