在香菇生產(chǎn)過(guò)程中，常受到雜菌危害，生產(chǎn)上應(yīng)注意防治雜菌。

木霉 又稱為綠霉菌。木霉侵害香菇培養(yǎng)基時(shí)，初為白色棉絮狀，后期變成綠色。菌種如果被木霉危害，必須報(bào)廢。對(duì)木霉至今沒(méi)有理想的防治藥物，創(chuàng)造適合香菇菌絲生長(zhǎng)而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。一旦發(fā)生木霉危害，立即通風(fēng)降濕，以抑制木霉菌的擴(kuò)展。處于發(fā)菌階段的培養(yǎng)料感染霉菌后，可以采用注射藥液的方法抑制木霉擴(kuò)張，常用的藥液有5%石碳酸溶液、2%甲醛溶液、50%多菌靈200倍液、ph值為10的石灰水等。往污染處撒生石灰，防治效果也較好。

鏈孢霉 生長(zhǎng)初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長(zhǎng)后期呈粉紅色或黃色。主要以分生孢子傳播危害。在香菇發(fā)菌階段溫度控制在20℃以下，鏈孢霉生長(zhǎng)緩慢，可以減少污染。同時(shí)，控制發(fā)菌場(chǎng)所的濕度，可以有效防止鏈孢霉發(fā)生。菌袋生產(chǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)有鏈孢霉污染，在分生孢子團(tuán)上滴柴油，可以防止鏈孢霉擴(kuò)散。菌袋發(fā)菌后期受害，不要輕易報(bào)廢，可以將受害菌袋埋入深30-40厘米透氣性差的土壤中，經(jīng)10-20天缺氧處理后，可以有效減輕雜菌危害，仍可以出菇。藥劑防治方法參照木霉。

毛霉 又叫黑霉、長(zhǎng)毛霉，菌絲初期呈白色，后期呈灰白色至黑色，在溫度高、濕度大、通風(fēng)不良的條件下發(fā)生率高。毛霉在香菇菌絲體培養(yǎng)期間侵染時(shí)，蔓延速度快，數(shù)日內(nèi)便能布滿基質(zhì)。發(fā)生的主要原因是基質(zhì)中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，在悶濕環(huán)境中進(jìn)行菌絲培養(yǎng)等。防治方法同木霉。