用來冬儲(chǔ)的番茄是從秋延后栽培的大棚內(nèi)采收的綠熟期果實(shí)。綠熟期番茄怕低溫,在8℃以下的溫度條件下存放一定時(shí)間就會(huì)受凍,表面出現(xiàn)水漬狀凹陷斑,果蒂周圍變成淺褐色,濕度大時(shí)產(chǎn)生白霉、青霉或黑霉。凍害嚴(yán)重時(shí),番茄水分外滲,整個(gè)果實(shí)呈半透明水漬狀腐敗。
實(shí)踐證明,應(yīng)先將綠熟期番茄果實(shí)放在10~14℃條件下緩慢紅熟,然后放在5~7℃條件下儲(chǔ)藏,期間空氣相對濕度保持在85%~90%,濕度過低會(huì)造成果實(shí)過度失水、果皮皺縮、香味變淡,F(xiàn)將常用的番茄冬季儲(chǔ)藏保鮮方法介紹如下。
陽畦儲(chǔ)藏法 在畦內(nèi)鋪麥秸或稻草等保溫材料,將綠熟期果實(shí)擺在上面,厚度15~20厘米,上蓋塑料薄膜,保持膜內(nèi)溫度在12~14℃,不能低于10℃,遇連續(xù)晴天畦溫升高,可蓋草簾遮陽。隨著果實(shí)成熟,隨時(shí)挑選上市,或移入5~7℃條件下儲(chǔ)藏。
室內(nèi)儲(chǔ)藏法 在能夠保持溫度不低于8℃房間內(nèi)的地面先鋪稻草或麥秸,再鋪一層塑料薄膜,將綠熟期果實(shí)擺在膜上,厚20厘米左右,然后用塑料薄膜覆蓋。果實(shí)成熟后溫度降至5~7℃。