黃瓜新種子表皮為乳白色或白色,有光澤,端部毛刺較尖,將手伸進種子袋內拔出時,往往掛有大量種子;種皮較韌,剝開時片與片可連,種仁放在紙上一壓成泥狀,紙被油脂印染變色。陳種子表皮無光澤,有黃斑,端部毛刺較鈍,將手伸進種子袋內拔出時,種子很少掛手;種皮較脆,剝時不易相連,種仁放在紙上一壓成片狀,紙不易被油脂印染變色。
番茄新種子種毛整齊、斜生,長而細軟,用手搓,無刺手心感,種毛不易被搓掉;切開種子,種仁易擠出,呈乳白色,用指甲壓種仁成泥狀,油脂可印染紙,手心有刺痛感。陳種子種毛易被搓掉或搓亂,切開種子,種仁不易擠出,擠出后呈黃白色,用指甲壓種仁成片狀,油脂少,不易染紙。
茄子新種子表皮橙黃色或接近人體膚色,邊緣略帶黃色,用門齒咬時易滑落,用手扭時有韌性,破處卷曲,子葉與種皮不易脫開。陳種子表皮無光澤,呈淺橙黃色,邊緣與中心色澤一致,用門齒咬時易被咬住,用手扭時無韌性,破處整齊,子葉與種皮可脫開,皮較脆。
辣椒新種子表皮呈深米黃色,臍部橙黃色,有光澤,牙咬柔軟不易被切斷,辣味較大。陳種子表皮呈淺米黃色,臍部淺橙黃色或無橙黃色,無光澤,牙咬硬而脆,易被切斷,辣味小或無辣味。
蘿卜新種子表皮光滑,濕潤,呈淺鐵銹色或棕褐色,表皮無皺紋或很少皺紋,子葉高大凸出,胚芽深凹,用指甲擠壓易壓成餅狀,油脂多,子葉為深米黃色或黃綠色。陳種子表皮發(fā)暗無光澤,干燥,呈深鐵銹色或深棕褐色,表皮皺紋細而明顯,用指甲擠壓不易破,油脂少,子葉為白黃色。
胡蘿卜新種子種仁白色,有辛香味。陳種子種仁黃色至深黃色,無辛香味。
西胡蘆新種子表皮乳白色,有光澤,外緣光滑柔軟,種子放平用兩指緊捏,種仁與種皮不易脫開,種仁衣呈干草綠色。陳種子表皮白色無光澤,外緣不光滑,硬而脆,種皮易破,種子放平用兩指緊捏,種仁與種皮易脫離,種仁衣呈淺草綠色,種仁黃白色。
菠菜新種子表皮黃綠色,堅韌有光澤,有清香味,內含淀粉為白色。陳種子表皮土黃色或灰黃色,有霉味,種皮脆無光澤,內含淀粉為淺灰色至灰色。